Crema catalana

-7 yemas de huevo

-750 ml. De leche

-1 canela en rama

-200 gr. De azúcar

-1 piel de limón

Ponemos la leche en un cazo con la canela y la piel de limón. Aparte en un bol, mezclamos las yemas con el azúcar formando una pasta, cuando la leche empiece a hervir, la sacamos del fuego  y añadimos la mezcla pastosa de yemas con azúcar, removemos que quede todo homogéneo y volvemos a poner al fuego hasa que espese.

La ponemos en moldes individuales y cuando enfríe espolvoreamos azúcar por encima y quemamos con quemador de cremas o con soplillo de cocina.