Fiambre de pollo

Tenía ganas de preparar un fiambre de pollo casero, y encontré varios por internet, pero el que mas me gustó es de Mamalá, que tiene unas recetas en su blog de impresión (blog de Mamala)  y con su permiso, lo pongo en el mío, con alguna pequeña variación.

 Preparé dos bandejitas pequeñas, una fue para mi madre.

Ingredientes:

-una pechuga doble de pollo

-dos huevos duros

-unas lonchas de jamón serrano

-unas aceitunas negras a trocitos

-un huevo crudo

-lonchas de bacon ahumado

Preparar las lonchas de bacon en las bandejitas, que sobresalgan, para luego cerrar bien la mezcla.

En un bol mezclar la picada de pollo, una pizca de sal, las lonchas de jamón serrano picadas también, el huevo crudo batido, y colocar chafando bien, en el molde.
Poner un huevo duro en medio de la mezcla (el otro fue a parar en el otro molde).

Tapar con las lonchas de bacon ahumado que sobresalen y al horno a 200º durante 40 minutos, luego desmoldar, poner en una fuente de horno y ponerlo 10 minutos más para que se acabe de dorar el bacon. Dejar en el molde hasta que esté frío, y cortar en lonchas finas acompañado de pan con tomate.