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domingo, 30 de enero de 2011

Arroz con pollo al horno




-2 tacitas de arroz (ésta medida para 4 personas)
-el doble de caldo de verduras
-una pechuga
-3 cucharadas de tomate natural triturado
-sal,pimentón rojo, colorante, ajo en polvo.
-garbanzos de pote
-1 cebolla mediana

Yo he preparado unas verduras (judía verde, 1 cebolla gorda, 2 pimientos verdes grandes, un puerro, 3 zanahorias), con el caldo preparo el arroz, y con la verdura comemos al día siguiente). Puedes echarle algunas verduras al arroz, en mi caso mis hijos ni las prueban, pero el propio caldo está potente de vitaminas.

Sofríe la cebolla (yo la trituré en el 1-2-3), y al mismo tiempo, la pechuga a trocitos, si la cebolla es a trozos, echa primero el pollo y cuando esté un poco dorado, echa la cebolla. Deja que se haga un poquito, y vierte las cucharadas de tomate. Remueve para que todo se una. Echa ahora una cucharada de pimentón rojo dulce, una cucharadita de ajo en polvo y remueve.


Deja al menos que se sofría todo por espacio de 5 minutos a fuego suave.




Echa un par de tacitas de arroz, remueve y al minuto,  vierte agua del caldo que cubra todo. Muévelo todo muy bien, y a fuego fuerte durante 5 ó 6 minutos, luego baja un poco. Echa ahora la sal y el colorante (una cucharadita), remueve y echa los garbanzos (yo he puesto un cuarto de pote, pero a gustos).



Ahora deja que se haga sólo. Prueba el arroz a los 5 minutos, cuando lo notes casi a punto, apártalo del fuego, adórnalo con pimiento morrón, y llévalo al horno (sólo grill), hasta que lo veas sequito y dorado. Es cuestión de 3 ó 4 minutos a 180º. Este arroz tiene que quedar meloso, si te gusta más entero, resta un par de minutos antes de apartarlo del fuego y meterlo en el horno.






sábado, 29 de enero de 2011

Filloas dulces



Ingredientes:

-1/2 l. de leche
-200 gr. de harina
-2 huevos
-1 pizca de sal

Para acompañar:

-azúcar, nata, chocolate derretido, sirope de arce... lo que queráis para acompañar, aunque solo con azúcar ya están buenísimas.

Poner los ingredientes en un bol y remover con el turmix, cuando esté cremoso pero ligero, empezar a freír.









Se trata de poner en un cucharón la crema, extenderla en una sartén (que quede bien extendida), y al minuto darle la vuelta. Están preparadas rápidamente.




Filloas con jamón y queso





-1/2 litro de leche
-200 gr. de harina
-2 huevos
-1 pizca de sal.


Todo en un bol, y turmix. Cuando quede una crema ligera, empezar a freír.

Yo pongo unas gotas de aceite de oliva en lugar de mantequilla, y con el cucharón de sopa, extender en la sartén, dar la vuelta al minuto.

Se hacen rápidamente, y salen un montón. Yo he hecho la mitad para prepararlos con jamón y queso en lonchas. Entre algunas lonchas, he añadido alguna cucharada de mahonesa. 











Se puede variar el relleno, con jamón serrano o bacon caliente.

miércoles, 26 de enero de 2011

Empanada de carne y shiitake

Las setas shiitake, están muy sabrosas.








Pues shiitake son hongos japoneses y con unas propiedades medicinales increíbles: desde fortalecer el sistema inmunológico, favorece el control de la hipertensión, reduce el colesterol, tiene efectos antioxidantes, contiene muchos enzimas así que ayuda a hacer la digestión, alto contenido en fibras....y un sinfín de propiedades.

Bueno, pues he hecho una empanada de carne con shiitake, puerros y pimiento verde. Rica, rica.

La masa de la empanada la encontraréis en la etiqueta masas y panes.

En cuanto al relleno, he utilizado carne magra de cerdo, la he picado en el 1/2/3 y también un par de puerros y un pimiento. Todo sofrito poco a poco, y al final he echado las setas japonesas cortadas en trozos. 





Tortilla de patatas


Pero ésta vez en la chefo.

-3 patatas gordas
-3 huevos grandes
-sal

Cortar la patata pequeña y poner en la máquina con un chorrito de aceite, lo justo que cubra el fondo, salar y remover con una espátula de goma. Poner el programa 91 durante 3/4 de hora aproximadamente. Pero cuando veas que la patata está tierna, lo paras.

Bates los huevos, los viertes sobre la patata, remueves que quede la patata enchopada, y le pones el programa 91 durante 25 minutos. Es suficiente, para que quede cuajada.

Me fabriqué una tapa tamaño interior de la cubeta de la chefo para éste tipo de cosas, es muy práctica, porque la metes en el interior, das la vuelta a la cubeta agarrándola por el "culete" y sacas la tortilla sin que se rompa, vamos como darle la vuelta en la sartén. Y es ésto:

Se trata de la tapa de un taper (suena a redundancia, pero no), la recorté a la medida y me sirve de maravilla para voltear la tortilla o los bizcochos y sacarlos despacio.


Mermelada de tomate




Ingredientes:

-1 kg. de tomate maduro (que me pesaron al final 800 gr.)
-700 gr. de azúcar
-1 palo de canela
-zumo de 2 limones pequeños o uno grande.


Primero hervir agua, y entonces echar los tomates a los que habrás hecho una cruz con un cuchillo. Dejar que hiervan por espacio de 3 ó 4 minutos y colar.




Ir pelando los tomates y deshechando todas las pepitas que puedas  (yo lo hice con una cucharilla, sacando la parte babosa del tomate y dejando la carne).



Cuando están preparados los pesas (me quedó unos 800 gr. de carne de tomate), así que le puse 700 gr. de azúcar (le puedes poner lo mismo en su peso, pero así ya es muy dulce). Pasé el turmix para que quedara una papilla, y  luego añadí el palo de canela y el zumo de limón.

A fuego  medio/bajo durante una hora y media. Yo lo puse en la chef-o-matic (programa 23), durante el mismo tiempo, sólo que no tuve que remover la mezcla porque de ello se ocupa la máquina.

Esterilicé un bote de kilo y cuando estuvo preparada la mermelada lo vertí, cerré y lo puse boca-abajo para que hiciera el vacio hasta que se enfrió, a ésto se le llama "envasado a la inglesa".

Hoy la he probado con queso de cabra, y bueno, una delicia!!!





domingo, 23 de enero de 2011

Crema de dos colores

Y aquí presento mi segunda aportación al Concurso de sopas, al HEMC #50
 éste es el enlace:

 http://hechoencocina.blogspot.com/


hemc 50 - sopas




Se trata de una crema de verduras, pero hechas por separado, por un lado la zanahoria, y por otro los puerros, teniendo en común un poco de apio.

Muy sencilla de preparar.

Ingredientes:

-5 ó 6 zanahorias
-5 ó 6 puerros
-3 cucharadas de puré de patatas
-sal
-1 rama de apio (de las más blancas)

Poner en una olla la zanahoria bien lavada, cortada a trozos, manteniendo su piel y un trozo del apio, con agua que cubra las verduras.




Poner en otra olla, el puerro lavado y cortado a trozos con un trozo de apio, con agua que cubra las verduras.



Llevar ambas ollas a ebullición, y cuando esté tierno, pasar por el pasapurés. Dependiendo de la cantidad de agua que hayas puesto, si ves que queda muy líquida, echar una o dos cucharadas de puré de patatas instantáneo hasta conseguir el espesor deseado (aquí a gustos), hacer lo mismo con ambas ollas.





Salar también a gusto de cada uno.

Poner en dos recipientes las cremas y verter al mismo tiempo en el plato, al ser espesa no se unirán y se mantendrán por separado.




sábado, 22 de enero de 2011

Brazo de gitano de crema

Aquí dejo mi aportación al I concurso de postres del Blog de Sara, y también el enlace:

 http://cocinadesara.blogspot.com/2011/01/i-concurso-de-postres.html











Os he preparado un paso a paso para que veáis lo sencillo que es hacer éste dulce.

Parece mucho, pero cuando lo leáis veréis qué fácil!!

Ingredientes para el bizcocho:

-4 huevos
-4 cucharadas soperas de harina
-4 cucharadas soperas de azúcar

Ingredientes para la crema pastelera: 

-250 gr. de nata para montar (sin montar)
-250 gr. de leche
-5 cucharadas soperas de azúcar
-2 cucharadas soperas de maizena

Primero haremos el bizcocho. Precalentamos el horno a 170º.
Utilizamos varillas eléctricas para facilitar la tarea:  Pondremos en un bol las claras con una pizca de sal (que ayuda a que las claras se levanten antes), y las batiremos hasta que queden a punto de nieve, y echaremos las cucharadas de azúcar.




Volvemos a batir hasta que la consistencia sea espesa. Luego echamos las yemas deshechas, batimos. Y por último, echamos la harina tamizada. Y ahora utilizamos una espátula de goma para remover la masa.



Hunde la espátula al fondo del bol y como si quisieras recoger cucharones, sácala hacia arriba, y así continuamente, ésto se llama movimientos envolventes, dándole vueltas de abajo hacia arriba. Hasta que la harina se haya integrado completamente. 



En una plata de horno (la mía mide 37cm.x 25 de ancho), cubierta con papel parafinado, verter la masa, y extenderla uniformemente.  


 Introducir en el horno durante unos 12-14 minutos, date cuenta que es una masa esponjosa y fina, se hace rápido. Pincha la masa a los 12 minutos y si sale el palillo seco, pues ya está.


 Déjala enfriar unos minutos, pon otro papel de horno en el mármol, echa un poco de azúcar glass encima y vuelca el bizcocho recién horneado boca abajo, como en la foto.


Despega el papel donde se ha horneado, y quedará el nuevo del mármol.
 

 Ahora empieza a enrollar, es delicado, pero verás que enseguida lo consigues. Luego lo envuelves en un trapo de cocina limpio y lo dejas enfriar del todo.



Pasamos a la crema pastelera:

Con un medidor, echar los 250 de nata, luego la leche, y de esa mezcla apartar un poco en un bol (un par de dedos), el resto ponerlo en un cazo con el azúcar, remover y llevar a ebullición. 

Volvemos al bol con los dos dedos de leche: echar 2 yemas de huevo y las dos cucharadas de maizena, remover con unas varillas y cuando la leche del cazo hierva, echar la mezcla y ya todo junto, remover con las varillas, y antes de 1 minuto habrá espesado. Mover medio minuto más y apartar del fuego. 





Ahora hay que dejar que tanto el bizcocho como la crema se enfríen.

Una vez frío, desenroscar el bizcocho y echar cucharadas de la crema sobre él, extender, dejar un cm. de crema al menos, a medida que volvemos a enrollar, si hay sobrante de crema,  la váis recogiendo con una cuchara. 



Una vez todo enrollado, recortáis un trocito de los dos extremos para que quede bien parejo, rellenáis los lados (con una cuchara) con crema (para que quede mas bonito), cogéis con las dos manos el rollo de bizcocho, y lo ponéis en la bandejita de presentación. Espolvoreáis azúcar glass y decoráis. 







Está de pastelería!!!!