Tostas con pimientos tricolor

"Julie & Julia".  Esta película me encandiló. Y también "Chocolat", y "Como agua para chocolate", y "El banquete de Babette", "Tomates verdes fritos", "El gran banquete", y cómo no mi preciosa "Ratatouille". Y más, muchas mas películas relacionadas con la comida, algunas de ellas obras de arte que pasaran a la historia del cine y de la cocina.

Justo en el minuto  0,44 del trailer, vemos las tostas que he preparado hoy mismo. Con sus pimientos y su pan tostado. En cuanto vi la escena, me quedé con la receta. Si véis la película se ve su elaboración y en cuanto los protagonistas la saborean, entran unas ganas de prepararla.... Y eso me ocurrió más de una vez, aunque la edito ahora en el blog. 

Me encanta la película... Julie crea un blog de cocina exclusivamente para preparar todas las recetas del libro de Julia, y se compromete a prepararlas una a una en un espacio de tiempo determinado detallando a sus seguidores la experiencia culinaria vivida. 

Es divertida, amena y quedó entre mis favoritas en cuanto la ví.  

 

Espero que os gusten como a mí, porque están riquísimas!!

Se trata de tostar el pan cortado en lonchas finas en una sartén con aceite de oliva. Después fríe abundantes pimientos tricolor en tiras, Servir encima de las tostadas (empleé pan de centeno).

Tan sencillo y tan rico.

Panzanella de la Toscana

Que rica la panzanella!!!

Una ensalada de aprovechamiento de la preciosa Toscana italiana. A mí me ha encantado, lleva los ingredientes de un buen gazpacho mas un poquito de albahaca fresca, ¿Qué mas quieres?

Ingredientes:

-2 tomates a trocitos algo maduros.
-1/2  pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-1/2 pimiento amarillo
-1 pepino pequeño
-1/2 cebolla roja (puse media porque era muy grande)
-albahaca fresca
-pan duro (yo le puse picatostes, 150 gr.)
-aceite, vinagre, ajo (yo le puse en polvo) y sal.

Preparar los picatostes o el pan a trozos (la receta original dice que los remojes en agua con vinagre, pero hice un pequeño cambio a mi gusto). En un bol puse un vaso de jugo de tomate (de una lata de tomate entero que utilizo para el gazpacho), aliñado con una cucharadita de ajo en polvo, aceite de oliva y un chorrito pequeño de vinagre. Tal cual lo dejé en maceración mientras cortaba el resto de verduras.

En un bol grande trocear las verduras. 

Añadir la albahaca y por último el pan aliñado. 

Remover y rectificar de aliño. Yo le añadí un poquito mas de todo menos de ajo. Déjalo en la nevera hasta que lo consumas.

Lo hemos saboreado con una fuente de boquerones fresquísimos que he comprado ésta mañana en el Mercado.

La panzanella..... un lujo. Fácil de preparar y rica de verdad.

   

Gazpacho

Mira que no poner el gazpacho en mi menú de entradas, no me lo puedo creer.

-1 kilo de tomates maduros (yo compro una lata de tomate natural pelado entero)
-1 pimiento verde mediano
-1 pepino mediano
-1 cebolla mediana
-1 ajo
-1 trozo de miga de pan (yo no le pongo)
-vinagre,aceite de oliva y sal
- 500 ml. ó 750 ml. de  agua fría

En un recipiente echar la lata de tomate entera con todo su jugo. Y a trozos echar el resto de verduras. Minipimer en  mano y a triturar. 

Puedes poner la miga mojada en vinagre, (yo echo directamente un chorro de vinagre), un chorrito de aceite de oliva y sal. Vuelta con la minipimer y pruebas de sabor. No te pases con el vinagre que luego no hay solución. Mas vale echar poco y luego rectificar. ¿qué cantidad? Pues para un kilo de tomate, pon 1/2  chupito de vinagre y 1/2 de aceite, y luego pruebas, si falta acidez, un poco mas. 

Yo pongo 1/2 litro de agua fría porque nos gusta espesito, pero si te gusta líquido pues 750 ml. 

Luego a la nevera. Servir con trocitos de pimiento verde y rojo.  

Lomo con tomate

He comprado el lomo del Pozo que anuncian y está tierno. Les he preparado lomo con tomate a los niños y ha quedado muy sabroso. Listo en un momento.

Ingredientes:

-Lomo cortado muy fino
-tomate frito
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de ajo en polvo
-1 cucharadita de eneldo
-1 cucharadita de perejil picado

Primero fríes el lomo vuelta u vuelta. Apartas.

Echas el tomate, y las hierbas. Salas. Cuando haga chup-chup un par de minutos, pones el lomo que se empape con la salsa. Lo dejas unos minutos mas y listo.  Muy sencillo, cena o comida rápida. Acompáñalo de una ensalada o verduras asadas.

Empanada de pollo y pisto

Salió buenísima.

Ingredientes :

-pollo (compré una bandejita y utlicé los trozos bien cortados para hacer libritos de pechuga, el resto fue a parar a la empanada)

-una lata de pisto de verduras de Mercadona (que me trajo mi hermana Maribel )

-masa de empanada.

 Ingredientes masa de empanada:

-500 gr. de harina blanca

-250 gr. de agua templada

-1 taco de 25 gr. de levadura prensada

-una cucharada sopera de sal rasa

-14 cucharadas soperas colmadas de aceite de oliva

Diluye la levadura en el agua templada, y une todos los ingredientes hasta que quede todo bien amasado, yo el la chef dos veces el programa 51 (12 minutos en total). No la dejo levar porque la meto en el horno en frío y alli hace su levado mientras se cuece.

Divide la masa en dos, y prepara el relleno o farsa.

En una sartén freir la pechuga a trocitos pequeños (yo utilizo la picadora, luego al freirse queda perfecto), añade el pisto, un poco de sal y remueve.

Como el pisto viene con bastante aceite de oliva, lo que hago es escurrirlo 1/2 hora antes de cocinar y echo después el mismo aceite pero solo el que  necesito para que quede jugoso.

Rellenar la empanada con la farsa y tapar con el otro trozo de masa extendida. Haz un agujerito en medio para que respire y no se infle durante la cocción.

45 minutos horno arriba y abajo a 170º 

   

Pimientos del piquillo rellenos de crema de salmón

Tenía en el congelador una pieza grande de salmón. No llegaba para los cuatro que somos en casa, así que la preparé  en el horno con eneldo y le di otro uso: Por cierto riquísimo.

Pero se puede emplear cualquier otro tipo de pescado que te pueda sobrar, y es rápido de preparar. Además ésta crema se puede utilizar para canelones de pescado, tiene que estar francamente buena, con mas bechamel por encima, queso y gratinado.

Ingredientes:

-1/2 cebolla picada pequeñita
-2 cucharadas soperas de vino blanco
-2 cucharadas soperas de harina
-250 g. de leche
-100 gr. de nata de cocinar (se puede sustituir por la misma cantidad de leche, pero la nara le da un toque especial)
-hierbas provenzales (le he puesto orégano, eneldo,y perejil)

Mezcla la leche con la nata y reserva.

Desmenuza el salmón y reserva.

En una sartén, sofreir la cebolla, cuando esté dorada, verter el vino blanco, da unas vueltas y la harina. Verás que se apelmaza con la cebolla, no pasa nada. Sigues dando vueltas con poco fuego , y viertes parte de la mezcla de leche/nata y remueves a conciencia para que los grumos desaparezcan (cuesta poco), cuando está mas líquida, viertes el resto de la leche/nata y un poco de sal. Comprueba el sabor.

Ves removiendo hasta que espese un poco (se notas demasiado espesor añade un chorrito pequeño de leche), pero debe quedar cremoso.

Aparta entonces del fuego y echa el salmón desmenuzado. Revuelve bien y déja que se enfríe.

Rellena los pimientos con la crema de salmón ayudándote de una cuchara pequeña. Espolvorea las hierbas por encima, calienta en el horno 10 minutos  y sírvelos.  Saborcito rico de verdad.

Tarta de verduras

Receta de "Divinos Pucheros", de Canal Cocina. Estas monjitas preparan unas recetas buenísimas, suelo ver este programa y el de los dulces, porque resultan fáciles de preparar y muy socorridos.

Ingredientes:

-250 gr. patatas
-250 gr. zanahorias
-250 gr. pepinos
-80 gr. queso tierno rallado
-85 ml. de leche
-50 gr. de harina
-50 gr. de mantequilla pomada
-2 huevos (separados yema y clara)
-10 gr. de levadura
-1 chorrito de limón
-un poco de sal (al gusto)

Pelar las patatas, zanahorias y pepinos. Hervir las patatas y zanahorias.

Untar un molde plano con mantequilla y reservar.

En un bol montar las claras a punto de nieve. Añadir las yemas y unir con varillas.

Cuando las patatas y zanahorias esté tiernas, escurrir y  en un plato, cortar en rebanadas finas las zanahorias y los pepinos, reservando unas rodajas de cada cosa para adornar la tarta.

En una sartén, con la mitad de la mantequilla (25 gr.), dorar la zanahoria cortada.

En un bol, chafar la patata y bañarla con un chorrito de limón. Añadimos el queso rallado, la harina, la mantequilla restante, la leche, la sal, la levadura, y removemos.

Echamos esta masa a la mezcla de huevo, y unimos todo.

Ponemos unas cucharadas de ésta masa en el molde reservado, que cubra todo el fondo, y los trozos de zanahoria cortados, menos los reservados para adornar. Otra capa de patata, y los pepinos menos los rerervados para adornar. Una última capa de patata y encima ponemos el resto de zanahoria y pepino que teníamos para adornar la tarta.

Al horno a 170º durante una hora.

Deciros que con ésta receta tan sabrosa participo en el Concurso de Cazarecetas, "Yo también quiero una Kitchen Aid"

Que bonitaaaaaaaaaa!!!!

Brócoli gratinado

Y ahora una receta light, que toca.

Ingredientes:

-1 paquete de 750 gr. de brócoli congelado findus (o fresco, que es mas bueno. Yo lo tenia en el congelador y aproveché)
-mahonesa light
-una cucharadita de queso parmesano rallado

Hervir el brócoli con una cucharada rasa de sal,  escurrir y pasarlo por agua fría.

Colocar la verdura en una fuente de horno, cubrir con mahonesa y espolvorear el queso. Al horno a gratinar hasta que lo veas doradito a tu gusto.

Lo he acompañado de un cuarto de pollo al horno salpimentado y aromatizado con hierbas.

Ensalada de macarrones

Cuando empieza el buen tiempo, suelo preparar ésta ensalada tan rica, con unos ingredientes que puedes variar a tu gusto, añadiendo unas nueces, todavía mejor y más completa.

Ingredientes:

-macarrones hervidos (cuando los escurras, ponlos bao el chorro de agua fría, ayuda a quedarse más sueltos y cortan la cocción.)
-ensalada variada cortada en juliana (utilizo la de bolsa y la corto más menuda)
-atún
-una cebolleta
-un tomate de ensalada (yo le mondo la piel y le quito las pepitas)
-una latita pequeña de maiz
-puedes añadir frutos secos
-surimi

Todo junto en una ensaladera, y lo aliñas con aceite de oliva y sal cuando pongas la ración en el plato.

Yo la he probado sólo de macarrones, atún y maiz y el sabor es estupendo, si no la has probado nunca te sorprenderá.  

Guisantes con jamón

Mira que es sencillo, y lo rico que está. Sirve de acompañamiento perfecto a lo que le pongas, con unos huevos hervidos o fritos están estupendos.

-Guisantes (he puesto congelados, aunque que duda cabe que frescos estarían de muerte)
-trocitos de jamón
-cebolla a trocitos pequeñitos.
-sal a gusto, yo no pongo, porque al freir el jamón ya suelta sal.

En una cazuela, sofreír la cebolla, cuando la veas transparente, echar el jamón, dar unas vueltas y los guisantes. Al ser congelados necesitan que el agua que suelta se evapore, cuando eso ocurre, apago y a comer.

Coca de pimientos y anchoas

He preparado una coca de pimientos buenísima, muy fácil de preparar.

Ingredientes para la masa:

-250 gr. de harina normal
-1 sobre de levadura seca de pan
-7 cucharadas soperas de aceite de oliva
-1 cta. de sal
-125 gr. de agua templada

Calentar el agua (sólo que esté templada). En la máquina de amasar vierte los liquidos y luego los sólidos, yo lo he puesto en mi chefomatic, en el programa 13. Cuando ha terminado la he puesto 2 minutos en el programa 51 (son 5 minutos pero a los dos lo he apagado).

Si lo haces manual, debes poner todos los ingredientes en un bol, y hasta que esté todo bien unido, luego lo tapas con un trapo y lo dejas levar 1 hora. Al cabo de ese tiempo, se habrá inflado la masa, dale un buen golpe de puño para quitarle todas las burbujas, amasa un minuto y tendrás la masa preparada.

También puedes utilizar masa de pizza preparada, sale muy rica igualmente.

En un fuente cubierta con papel de horno, extiende la masa, que quede finita. Cubre por encima con pimientos rojos asados en tiras, cebolla frita transparente (tanto una cosa cosa como la otra pueden ser de lata), unas cuantas anchoas y le he puesto de regalo una butifarra a trocitos. Espolvorea perejil picado y al horno 30 minutos a 175ª. Al cabo de ese tiempo,  levanta una esquina de la masa con ayuda de un tenedor, si está muy blanquecina, déjala  5 minutos mas. Yo la aparto cuando la veo un poco dorada por abajo.