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miércoles, 26 de diciembre de 2012

Roscón de Reyes

De lo mejorcito que podéis probar. Sale un rosco XXL requetebueno!!.

Reedito ésta receta, para actualizarla. La anterior tenia unas fotos bastante borrosas. Es un dulce navideño que preparo hasta en verano, jejeje (en San Juan lo transformo en coca).



Lo mejor, es que no hace falta masa madre, como en la mayoría de recetas de roscones.



Ingredientes:



-1/2 kg de harina normal (yo compro la del supermercado Dia, he probado montones de harinas y aunque parezca un poco extraño, es la mejor para todo tipo de bizcochos)
-2 sobres de levadura seca en sobre para pan (la venden en el Condis, en el Sorli, en el Carrefour) ó un taco de 25 gr. de levadura fresca.
-125 gr. De azúcar
-1/2 vaso de leche tibia
-3 huevos (uno se guarda para pintar el rosco)
-2 cucharadas soperas de agua de azahar (en el carrefour)
-120 gr. De mantequilla a temperatura ambiente
-ralladura de una naranja y de un limón
-una cucharadita de postre de sal rasa

Y para decorar, azúcar humedecida, piñones, frutas escarchadas, almendras picadas, a vuestra imaginación. Para el día de Reyes no se os olvide la sorpresa envuelta en papel de plata y una haba también envuelta, claro.

En primer lugar templamos la leche en el microondas y echamos la levadura, tapamos el vaso en papel de plata y apartamos.


Yo dispongo de una máquina amasadora, pero también la he hecho a mano y el sistema es igual, poner la harina, hacer un hueco en el centro y echar el resto de ingredientes: los 2 huevos, el azúcar, el agua de azahar, la mantequilla reblandecida, la sal, las ralladuras y por último la leche con la levadura, amasar perfectamente, y si queda demasiado pegajosa, ir echando puñaditos de harina, hasta que se despege del mármol, si tiene un punto pegajoso al terminar, no importa, pero no debe quedar dura, sino suave al tacto.

Poner la masa en un bol, tapar con un paño y dejar reposar una hora para el levado.

Pongo el horno a 90º para que se caliente durante los últimos 15 minutos, luego lo apago, ahora veréis para qué.

Al cabo del tiempo, la masa habrá aumentado el doble de su tamaño, untarse las manos con aceite de oliva, formar una bola con la masa y ponerla en la fuente de horno, hacer un agujero en el centro y hacerlo cada vez más grande hasta conseguir la forma del roscón. En éste punto, esconder la sorpresa y el haba.


Colocar la fuente en el horno apagado pero caliente, cerrar el  horno, y esperar ½ hora más, volverá a levar.

Normalmente durante éste proceso no saco el roscón del horno para que no se enfríe, y lo pinto y decoro dentro del horno, sacando hacia fuera un poco la bandeja . Hoy lo he sacado para hacer mejor las fotos.



Batir un huevo y pintar el roscón , y decorar con el azúcar húmedo, piñones, o  lo que tengáis.



Encender el horno, sin sacar el roscón y cocer a 175º , horno arriba y abajo. Pasada una media hora ya está preparado.

Sale estupendo. Esta receta no me falla nunca, siempre salen buenísimos. Lo mejor de todo es que no hay que hacer preparativos de masa madre, y los ingredientes van casi todos a la vez. En la chefomatic empleo el programa 13. El segundo levado lo hago en el horno apagado pero caliente.




Os aseguro que vale la pena hacerlo, está tiernísimo.
Si alguien hace la receta, me encantaría me enviara mensaje y me contara.


jueves, 20 de diciembre de 2012

Rocas de Chocolate

El desafío de éste mes es muuuuy dulce: Bombones. Yo he preparado ROCAS DE CHOCOLATE.



Carolina del blog "Tomillo, laurel y otras cosas de comer" nos ha desafiado con unos bombones que ahora mismo estarán circulando por toda la red.

Las rocas son unos bombones muy fáciles de preparar, en las pastelerías valen 50 euros/kg., y los puedes preparar en casa por 5 eurillos. Yo los he preparado de chocolate negro, con leche y blanco, pero los hay hasta de colores, en rosa, amarillo, verde.... y empaquetados para regalo quedan una monería. Lo digo por las fiestas que se aproximan.

-150 gr. de chocolate negro
-150 gr. de chocolate con leche
-150 gr. de chocolate blanco
-100 gr. de nueces picadas
-100 gr. de almendra granillo
-frutas escarchadas a trocitos
-coco (opcional)

Derrites los chocos al microondas en intervalos de 30 segundos para que no se quemen. Al cabo de un minuto, el propio calor residual hará que se acaben de deshacer. Mezcla los frutos secos y las frutitas escarchadas.



Yo he puesto la almendra en el negro, las nueces en el chocolate con leche y la fruta en el blanco.



Con dos cucharadas soperas vas haciendo montoncitos sobre papel de horno, y dejas secar. Yo los he tenido toda la noche, pero si quieres ir mas rápido, basta que los coloques en la nevera.



Los he decorado por encima con su propio relleno para que se sepa que llevan en su interior. Al blanco además le he espolvoreado coco rallado. 



¿Quieres ver el resto de exquisiteces que han preparado mis compañer@s del Desafío?
Pues dale a éste link que te lleva directo al blog DESAFIO EN LA COCINA.




Pues el próximo desafío será salado, y Mabel del blog "A nadie amarga un dulce", nos propondrá una receta que nos dará a conocer a primeros de mes  y lo publicaremos el día 20 de enero todos a la vez y a la misma hora. ¿quieres participar? Ya somos un montón de bloguer@s. No hay concursos ni premios, sólo ganas de cocinar y pasarlo bien.  


    ¿quieres uno?

lunes, 17 de diciembre de 2012

Roscón de pan relleno

Y listo para comer.




Como ya sabéis,  de la empresa Président me han enviado un lote magnífico. Y no he tardado en hacer uso de todas las cositas ricas que me han regalado. He preparado éste roscón que si bien no es el navideño que preparo todos los años, no deja de ser riquísimo aunque salado.

Aquí lo tenéis. Que rico ha quedado.

Ingredientes:

-500 gr. de harina normal
-125 gr. de leche
-25 gr. de levadura (es el taquito enero de levadura fresca, yo no tenia y he puesto 2 sobres de levadura de panadero seca, que cada uno pesa unos 14 gr.)
-1 huevo entero batido
-4 yemas de huevo (las claras las he guardado para macarons)
-150 gr. de mantequilla pomada (bien blandita)
-25 gr. de azúcar
-1 pizca de sal

Para el relleno he empleado 200 gr. de queso de cabra Président (no lleva corteza y es suavísimo),


y 150 gr. de jamón serrano en lonchas finitas. Opcional si le quieres añadir pistachos desmenuzados o nueces. La próxima vez mi marido me aconseja el doble de todo (por el relleno), porque le ha gustado mucho.

Empezamos por calentar la leche (solo templada) y añadirle la levadura, remover y apartar.

Echar en un bol la harina, el huevo, las yemas, el azúcar, la mantequilla, la leche con la levadura y la pizca de sal. Amasar hasta que formes una bola homogénea y suave al tacto. Tapar en el mismo bol con un paño y dejar descansar para que leve, durante al menos 1 hora.

Yo éste proceso lo he hecho en la chefomatic, programa 13.

Después, amasar un poco para que desaparezcan las burbujas del levado o programa 51 una vez.

Ahora enciende el horno y calienta un poco a baja temperatura unos minutos mientras comienzas la preparación.

Extender con las manos dándole forma redonda como una pizza, y añadirle el relleno.



Cerrar la masa sobre si misma como un rulo y darle forma redonda como en la foto. Píntalo con un huevo o con agua fría.

Practica unos cortes con el cuchillo y al horno, apagándolo para que con el calor que le has dado ese ratito, vuelva a levar. Mántenlo con el horno así apagado durante 20 minutos.



No saques el pan, al cabo de ese tiempo, pon en marcha el horno a 175º arriba y abajo durante 40 minutos o hasta que veas el dorado que te gusta.




sábado, 15 de diciembre de 2012

Regalo de Président y SORTEO!!!

Pues sí. Président me ha enviado un lotazo estupendo, mira :


Neverita superchula, un delantal que me voy a poner estas Navidades para cocinar, y una variedad de sus quesos:

-Rallado Emmental para fundir y gratinar

-3 variedades de queso cocina (que ya he tenido el gustazo de probar y que están riquísimos), emmental, azul y semicurado en prácticos envases. 

-Medallones de cabra. Este a mi marido le encanta.

-Snacking. Este ya ha volado. Estaba de escándalo!! Ni tiempo casi para hacer la foto!

El librito que véis es un pequeño recetario muy interesante, ¿os gusta?

Pues Président os quiere regalar un lote exactamente igual. Así que voy a hacer un sorteo. El primero que hago en mi vida de bloguera.


Requisitos:

Que os apetezca el lote de Président España. 

Tenéis que dejarme un comentario para saber que queréis participar. El plazo lo termino prontito porque antes del 31 de diciembre tengo que enviar los datos del ganador/a al equipo de  Président España, y ellos en un pis-pas os remiten un lote como el mio. Así de fácil.

Plazo para inscribirse: HASTA EL DIA 22 DE DICIEMBRE.

Me dejáis un comentario con vuestro nombre y correo electrónico.
Sólo envían a  España.

Ah! otra cosa muy interesante.

Si vais a éste enlace, podéis descargaros cupones descuento para quesos Président, tanto los que queráis participar en el sorteo como para los que no. Aqui os pongo el enlace:

  
Un beso para todos!!


YA SABES, HASTA EL 22 DE DICIEMBRE!!!


Pongo el resultado del Sorteo que he hecho ahora mismito con el SORTEA2.

VIVI   TABOADA.

Vivi, te envío mensaje a tu mail wapaaaa!!!!
Felicidades!! 



martes, 4 de diciembre de 2012

Turrón de Galleta Oreo y Gianduja



Que ricooooo, pero que rico!!! Bueno, a mi me ha encantado, a mis hijos también y mi marido se lo quiere llevar al trabajo, así que lo voy a tener que esconder, jajajaja.

Ingredientes:

-150 gr. de chocolate negro fondant
-2 cucharadas soperas de aceite vegetal
-75 gr. de chocolate con leche
-65 gr. de crema de avellanas (Nutella ó gianduja
-5 galletas oreo

De crema de avellanas puedes utilizar la Nutella, es la que he puesto yo (¿Sabéis que el creador de la Nutella, Pietro Ferrero se basó en la crema de gianduja para la preparación de su crema de chocolate?, de Ferrero aparte de la Nutella, tenemos los bombones Ferrero Rocher, y el Kinder entre otros).

A lo que iba:

Deshacemos el chocolate negro fondant junto con el aceite. Yo he utilizado el microondas a golpes de 30 segundos para que no se quemara el chocolate, pero si no te fías, calienta al baño María hasta que quede líquido junto con el aceite, claro.

Preparas un molde, yo utilizo los que me he fabricado con tetrabriks de leche forrados con papel de horno, que son muy prácticos. Viertes LA MITAD del chocolate fundido y lo extiendes bien por todos los laterales. Y al congelador un ratito. Lo he tenido unos 15 minutos, he vuelto a pintar sólo por los laterales porque me ha parecido que quedaba una capa muy fina y otra vez al congelador 10 minutos mas.



Mientras tanto, he fundido el chocolate con leche y lo he mezclado con la crema de avellanas. 



Ahora ya sacas el molde del congelador, y extiendes la capa de choco+crema de avellanas encima del chocolate negro endurecido. El chocolate con leche no estaba excesivamente caliente, se podía tocar y no quemaba, sólo se notaba templado.  

Cortas las galletas en dos trozos, y las colocas en la crema como tu quieras.



Vuelves a poner el molde en el congelador 10 minutos.

Mientras calientas un poco el resto de chocolate negro porque se espesa enseguida, y lo extiendes encima de las galletas. Extiéndelo que quede todo bien cubierto. Y listo.



Esta vez no hay congelador, lo he dejado en la nevera hasta que se ha cuajado. Se desmolda con suma facilidad, despegando el papel de horno. 


Los restos de chocolate como ves en la imagen, lo recorté con un cuchillo,  le di la vuelta...y me encantó el resultado.



Y es que está de muerte lenta.









domingo, 2 de diciembre de 2012

Pastel de Carne



Tenía una bandejita de carne picada en la nevera, y no sabía muy bien que hacer con ella. Me acordé de ésta receta que preparo de vez en cuando porque está muy sabrosa y es muy sencilla de preparar, además de ser un plato económico. Queda muy bien si lo preparas en cazuelitas de barro individuales.

Ingredientes:

-carne picada (la que tengas)
-pisto de verduras 
-puré de patatas
-queso rallado (he puesto 150 gr. de 4 quesos rallados) 

El pisto lo puedes variar por un sofrito de cebolla y tomate. Queda igual de bueno.

el puré de patatas puede ser de sobre o lo puedes preparar tú, como te convenga.


Empezamos por freír la carne y cuando esté preparada le añadirás el pisto, sálalo a tu gusto y ya tenemos el relleno.



Prepara el puré de patatas. Yo lo he hecho con 750 ml. de leche y un sobre de copos de patata.

En un molde (el que tengas a mano), colocas una capa de patata, luego todo el sofrito de carne y otra capa de puré. Por último el queso rallado.



Al horno a 180º hasta que veas el queso doradito y crujiente.




  

viernes, 30 de noviembre de 2012

Turrón de Coco bañado en Chocolate



Sale muy rico, y es tan fácil de preparar que te va a parecer mentira, y no lo es. Te explico:

Ingredientes:

-250 gr. de coco rallado
-180 gr. de leche condensada
-1  pastilla de chocolate fondant negro
-1 par de cucharadas soperas de aceite vegetal

 En un bol pones el coco y la leche condensada. Y a unirlo todo con una cuchara.

Luego lo colocas en un recipiente en forma de barra de turrón, yo me los he fabricado con un tetrabrik de leche cortado por la mitad y luego lo he recortado a la altura que me interesaba. Lo forro con papel de horno para poder desmoldar con facilidad.



Por las esquinas de la derecha, queda abierto (esas puntitas),  asi que lo he grapado. Luego va protegido con papel, pero le puedes poner celo.



Lo dejas en la nevera toda la noche tapado con papel de horno, y al día siguiente lo bañamos en chocolate:



Deshaces el chocolate con el aceite en un bol al microondas. Yo lo pongo de 30 seg. en 30 seg. porque el chocolate se quema con mucha facilidad. Cuando está líquido y bien integrado con el aceite, lo echas por encima de la barra de turrón que previamente pondrás en una rejilla para que el sobrante de chocolate vaya cayendo por los lados. Una vez seco (con la ventana abierta, en un pis-pas), le das la vuelta y bañas por el otro lado. Poco antes de que secara, lo he adornado con unas ondas ralladas con un tenedor.




Muy rico.


domingo, 25 de noviembre de 2012

Coliflor en ajada


Mi marido,  ya sabéis que es de Mondoñedo (Lugo),  quiere que le prepare de vez en cuando algún plato gallego, y  me acordé de la verdura en ajada.   Lo cierto es que está muy sabrosa. La idea de añadir huevos me la dio Pilar de "La Cocina de la Lechuza", que cocina de maravilla todas las recetas gallegas, y cuando digo todas es  TODAS, es genial.

Ingredientes:

-1 coliflor
-patatas (opcional)
-huevos duros
-1 vaso de aceite de oliva
-1 cabeza de ajos
-pimentón rojo


Hervir la coliflor en ramilletes, no olvides salar la verdura . Si preparas patatas puedes cocerlas en otra olla pues los tiempos de cocción son distintos.  Escurrir y apartar. 

Ahora preparamos la ajada:

En una sartén calentar el aceite y freír los ajos en láminas. He puesto una cabeza de ajos porque la coliflor era enorme, pero si tiene un tamaño pequeño, puedes poner 4 ó 5 dientes de ajo laminados.

Cuando empiecen a tostarse, aparga el fuego y cuando esté templado echa una cucharadita de pimentón rojo. Si lo echas con el aceite muy caliente se quemará y no tendrá el mismo sabor.

Déjalo reposar un ratito, de ésta manera el poso del pimentón queda abajo y el aceite queda de un color rojizo muy limpio.

Dispón en un recipiente la coliflor, los huevos partidos en cuartos y la patata si la has añadido a la receta y vierte la ajada. Yo le puesto los ajitos por encima y el aceite lo he pasado por un colador de tela.










martes, 20 de noviembre de 2012

Tagliatelle al Pesto


Este mes el reto del Desafío, propuesto por "La Cocina de Camilni", ha sido la pasta italiana con una  salsa estupenda, aunque no todos los desafíos son iguales, esta vez hemos variado : algunas compañer@s hemos preparado pesto ,otr@s  han preparado   rissotto y otr@s piadinas (ñam,ñam) .Si quieres ver el resto de recetas, tendrás que pinchar aquí. que ya estás tardando.

Puedes unirte al grupo cuando tú quieras, sólo tienes que dejar un comentario en el Blog Desafío en la Cocina si te apetece pasarlo bien en un grupito donde a todas nos mueve las ganas de cocinar. 
La pasta al huevo está muy sabrosa y si encima la aliñas con una salsa al pesto, te va a encantar.

Es fácil de preparar. La salsa se prepara en un momento, bien con el almirez o con el minipimer, como quieras.

Ingredientes:

-pasta al huevo (o pasta seca)
-pesto
-tomatitos cherry
-piñones tostados

Ingredientes :

-50 gr. de hojas de albahaca
-4 cucharadas soperas de piñones (de aquí guardo unos cuantos para tostar)
-2 a 4 dientes de ajo (he puesto 2 y picaba)
-1/2 vaso de aceite de oliva (ó 120 ml.)
-125 gr. de queso tipo parmesano rallado (he puesto grana padano)


Preparamos el pesto:

Machacar la albahaca, los piñones y los ajos con un poco de sal gorda para que no salpique, y una vez todo pastoso, echas la mitad del aceite y remueves bien. Después echas el resto de aceite y el queso rallado.. Remover con cuchara de palo.



Servir la pasta, con la salsa pesto y adornar con los tomatitos y los piñones tostados reservados. Listos y a comer.




Fácil y muuuuy rico.

El próximo Desafío lo propone Carolina del Blog "Tomillo,laurel y otras cosas de comer" y es....DULCEEEEEEEEEE.