Torrijas

Con el pan de torrijas , he preparado éste dulce de carnaval y Semana Santa de origen antiquísimo, según tengo entendido sobre el siglo XV, ya se preparaban con leche y miel sobre todo como reconstituyente para las parturientas. 

He leído que en varios países tienen su receta de torrijas, aunque se preparan de diferente forma, en Francia creo que se preparan a la plancha (pain perdu), y en Reino Unido se conocen como "French toast", En Portugal se llaman "rabanadas", y se preparan de manera similar a la española, en México se llama "pan francés", Colombia, Chile, Ecuador, Argentina, Uruguay, Venezuela, Honduras, todos tienen su forma de preparar las torrijas, aunque se denominen de diferente forma, la base es la misma:  el pan, y algún ingrediente dulce como azúcar o miel.

Sea como sea, están muy ricas, y no te digo nada acompañadas de un café con leche o para los mas golafres (yo mismamente), con una buena taza de chocolate humeante.

Ingredientes: 

-pan del dia anterior o pan para torrijas

-leche

-huevos

-azúcar y canela

-aceite de girasol

Yo pongo la leche en el plato y mientras se calienta el aceite, voy mojando las rebanadas de pan, si la miga es espesa, no se romperá, si empleas pan del dia anterior vigila no se empape demasiado o cuando le des la vuelta en la plato de la leche para remojarlo entero, se te puede romper. Con el pan de las torrijas, que es espeso, no se rompe, pero hay que empaparlo bien, y luego tampoco tiene que chorrear de leche, claro.

Luego rebozar en huevo y a la sartén, darles la vuelta cuando estén doraditas. De aceite puedes echar medio vaso por lo menos, no te quedes corta para que no se te quemen las torrijas.

Prepara un plato cubierto con servilletas de papel para ir colocando las rebanadas tostadas y suelten el aceite sobrante. Luego espolvorear con azúcar y canela al gusto (une 3 cucharadas soperas de azúcar con 1/2 de canela en polvo).

Pan para torrijas

Se acercan los carnavales y uno de los dulces tipicos en éstas fechas son las torrijas de entre el montón de dulces estupendos que tenemos en nuestro país, que maravilla!!

Siempre las preparo con pan del día anterior, pero sabía que en Madrid lo preparan con un pan especial y muy bueno.

 En unas oposiciones a las que me presenté en la capital (hace 15 años), yo estaba embarazada de mi hija Paula (estaba de 4 meses), y jolin!!! que yo quería torrijas y hechas en Madrid que tenían que estar de escándalo. Pues entrada la tarde, Jaime ya quería volver para Barcelona y yo que no, que quiero torrijas de aquí. Total, que acabamos entrando en un bar muy grande cerca del Hotel donde nos alojamos y me tomé un café con leche y unas torrijas que me supieron a gloria, por Dios!!! que buenas estaban. Cuando regresé a Barcelona, no tardé mucho en prepararlas, Y sigo haciéndolas claro, pero las quiero mejorar, así que ésta vez ese pan especial para éste humilde dulce tan delicioso, lo hago yo. 

Ingredientes:

-550 gr. de harina de fuerza

-1 cda. de miel

-350 gr. de leche tibia

-2 sobres de levadura seca de pan

-1 cta. de sal

Lo pongo todo en la chefomatic programa 13. Primero los líquidos y luego los sólidos. La levadura encima de la harina sin tocar los líquidos. Apretar tecla y esperar.

Si lo haces manual, Pon primero la harina, haz un hueco en el centro y echa el resto de ingredientes. Pon la levadura en una esquina junto con la harina y ya se irá mezclando a medida que recoges harina y vas integrando.

Hay que dejarlo levar una vez bien integrado todos los ingredientes durante una hora poniéndo la bola de masa en un bol y tapando con  un paño húmedo y caliente.

A partir de aquí, sacar la masa del bol o de la chefomatic y golpear la masa para vaciar de aire, amasar un poquito (unos minutos), y hacerle la forma al pan, alargado y gordito, cortar con el cuchillo unas  incisiones de 1 cm. mas o menos. 

Pintar con huevo y al horno precalentado a 170º/175º arriba y abajo,  durante 20 minutos o hasta que lo veas cocido. Y salió ésta barra de pan con sabor (según mi catador oficial, mi hijo Iker),  a pan bimbo.

Después vienen las torrijas.

 La verdad es que después de las fotos lo he probado y es verdad que sabe a pan bimbo, si.

Olla gitana

Hoy, un día invernal y lluvioso apetece un guisito, éste de verduras. 

Este guiso lo probamos por primera vez en Cartagena (hace la friolera de unos 36 años). 

Paramos a descansar tras varias horas de viaje, y mi padre preguntó a unos camioneros donde podríamos comer bien. Nos aconsejaron un pequeño restaurante de la zona donde paraban muchos camioneros (todos sabemos que en los lugares donde hay camiones parados, fijo que comemos casero y bien de precio). Allá que fuimos.

Ese día tenian varias cosas en el menú, y mis padres pidieron olla gitana para todos (antes  no había el ¿qué te apetece?, mi madre elegía y andando). ¡pero que ricoooo! Mi madre le preguntó a la cocinera como se preparaba, y en fin, de vez en cuando mi madre lo hace,  yo lo he cocinado hoy y os lo traigo a vosotros.

Es un guiso todo de verduras, ideal para un día de invierno.

Ingredientes:

-300 gr. de calabaza

-300 gr. de judía verde

-3 patatas medianitas

-una cabeza de ajos

-1 tomate gordo o 2 medianos

-una cebolla grandecita

-1 pimiento rojo y otro verde

-3 hojas de laurel

-1 pote de garbanzos cocidos

-1 pote de alubias cocidas

-sal, pimentón rojo y colorante.

-dos cucharadas de aceite de oliva 

En una olla con agua, echar la judía verde (yo la pongo sóla 15 minutos, porque a veces me queda mas durita que el resto de las verduras), después echo el resto:  la calabaza a trozos, la cabeza de ajos, la cebolla, el laurel, los dos tomates, el pimiento rojo y el verde sin pepitas (todo lo pongo entero) y el aceite de oliva. 

Lo dejo hervir 15 minutos y echo la patata a trozos grandes, la sal, el pimentón (una cucharadita), el colorante (otra cucharadita), remuevo y dejo hervir 20 minutos. Al cabo de ese tiempo, vierto las alubias y los garbanzos. Lo dejo 15 minutos a fuego lento para que con ayuda de las legumbres quede mas espesito. Pruebo de sal porque las verduras que lleva tienden a dejar el caldo dulzón. Y queda un guiso estupendo, os lo aseguro. 

Paella mega-económica

Que no es lo mismo, ya, ya. pero sale bien de precio (creo que 3,75 euros el preparado), y quería probar a prepararla en la maquinita (la chef-o-matic), aunque lo mismo vale para una paellera normal, porque el procedimiento es exactamente el mismo.

Ingredientes:

-Una bandeja de preparado de paella congelada y con caldo incluido en cubitos congelado. (elegí Frudesa).

-650 gr. de agua

-300 gr. de arroz

-sal

-1 cta. de café de azafrán Carmencita

-1 pastilla de caldo de pescado extra (el que lleva es muy soso)

-2 cdas. de tomate concentrado frito

-1cta. de colorante

El preparado viene así dispuesto:

-Una bolsa de verduras (judías verdes, pimientos rojos a trocitos, guisantes, un par de mejillones con su cáscara, y 4 minicigalitas)

-Una bolsa con cubitos de caldo de marisco concentrado (con su tomate, concentrado de pescado, ajo, aceite y un poquito de sal)

En primer lugar, puse una cucharada rasa de aceite de oliva, unos 50 gr. de agua y eché la primera bolsa, la de verduras). Programa 91, durante 30 minutos. 

Al cabo de ese tiempo, eché la segunda bolsa, 600 de agua fría y programa 91, 30  minutos más o hasta que hierva. Con ese tiempo ya hervía el agua, y eso que la eché fría, si la pones caliente, en 20 está listo.

Esta máquina cocina a fuego muy  lento, de ahí el tiempo. pero si lo haces en una paellera, es cuestión de que en el primer paso, calientes hasta que las verduras las tengas tiernas a tu gusto (puede que con 15 minutos a fuego alto tengas bastante, en la bolsa de la paella indican 5 minutos solamente, lo encuentro muy poco, porque las verduras están duritas.   Luego echas el agua caliente con la otra bolsa, y ahí es hasta que hervía el agua, y la pastilla de pescado desmenuzada, y las cucharadas de tomate,  entonces se echa el arroz.

En éste paso, me explico. El arroz lo he lavado hasta que no ha soltado almidón. 

He cambiado el agua hasta que ha quedado clara (creo que unas 10 veces), de ésta manera he querido evitar que me quedara demasiado apelmazado.

He ajustado de sal, y lo he programado 15 minutos, comprobando que estuviera echo sin pasarse. Cuando ha parado la máquina lo he dejado en descanso y sin destapar 10 minutos.

Paella por 4, 50 euros contando el arroz y el resto de ingredientes, y en éstos tiempos que corren....  

 Volcar el arroz en un recipiente mas grande, porque en la cubeta es mas complicado servir, sobre todo porque las cigalas y gambas se pueden perder, jejeje.

Ventajas: No se ensucian cacharros, y teniendo un preparado en el congelador, puedes hacerla cuando te apetezca, y tiene un pase. Quien no sepa hacer paella, sirve para aprender. 

Desventajas: No es la paella de toda la vida.

Premio "tu blog me inspira"

Periqueen del blog "la perika entre fogones", me ha regalado un premio precioso, es éste:

Muchas gracias por pensar en mi. Recibir un premio de otro blogger es enormemente un orgullo, tal cual. Gracias periqueen.

Y resulta que tengo que dar unas respuestas a unas preguntas muy curiosas, y voy  a ello:

Serie a la que te has enganchado últimamente:  Big Bang

Una ciudad: Bueno si tengo que elegir (tengo varias en mente), me quedo con Mondoñedo (aunque es un pueblo, pero grandecito ¿eh?) está en Lugo y mi marido es de allí. Es una maravilla (digo el pueblo, bueno mi marido también, jijiii).

Un capricho cumplido: no sé, me he autoregalado un e-book que tenía ganas de tener, es que no soy caprichosa.


Un lugar donde enamorarse: Yo me enamoré del que es mi marido en una discoteca.

Un objeto de deseo: Quiero una autocaravana con dos literas, cama de matrimonio, lavabo con ducha, y cocina,  cuando se cumpla mi deseo haré un blog que se llamará "Cocina en Ruta" , jajajajaja. (pues lo he pensado de verdad).

Una isla: Conozco sólo dos, Mallorca e Ibiza. Estoy en edad de Mallorca.

Un diseñador:  últimamente los diseñadores del Carrefour.

Un sabor: vainilla con nueces de macadamia

Una fruta: me gustan absolutamente todas.

Una cadena de tv:  Canal Cocina y Canal Historia

Un complemento: los anillos

lo mejor de tv: Los programas que me hacer reir.

Un plan de domingo de otoño: Barbacoa en el campo con mi marido, mis hijos, y toda la familia (aquí incluyo claro está a mis padres, hemanas, sus maridos y sus hijos). Yo llevo el postre.

Postre favorito: yo que sé, montones. La reposteria de bocadito, por ejemplo. La crema catalana, las lionesas de nata y crema, y suma y sigo.

La última canción que se instaló en tu cabeza: Hace tiempo que no se me graba una canción en la cabeza, ahora que pienso.

Una actriz:  Al igual que a Periqueen, me gustó mucho Meryl Streep en Julia y Julie (película que me encantó), va de cocina claro.

Un actor: Robert de Niro

Una revista: Secretos de cocina

Un sueño: Vivir muchos años con mi familia al lado.

 Ultimo vicio: Comprar moldes de galletas. (tengo que empezar a utilizarlos)

Lo que me molesta: La prepotencia.

Blanco o negro: soy indecisa por naturaleza.

Tu mayor fobia: tener que comprar un regalo y no saber por donde empezar.

Color favorito: me gustan todos.

Tu animal: tengo una caniche,  se llama Julieta (porque nació el año del estreno de "Shakespeare enamorado"), y no tiene Romeo porque la pobre es muy cariñosa pero un poco antipática con los colegas)

dia de la semana: viernes tarde

perfume que usas: me encantan todos los de Carolina Herrera

Tienes las uñas pintadas: Siempre.

Ultima vez que usaste sombras: ayer, que me levanté un cuarto de hora antes y me dio tiempo a maquillarme.

Mi pasión: mis niños y mi marido.

Ahora 5 hábitos extraños:
 Bueno, quizás manías,

1- Comprar moldes de galletas
2-Dejar un miniculito de café con leche en la taza, cuando me lo tomo por las mañanas.
3-Hacer fotos de todo lo que cocino
4-Cambiar los muebles de sitio.
5-Dejar el móvil donde no lo puedo encontrar.


Y ahora tengo que elegir 15 blogs, y darles el mismo premio,buff, esto es difícil:

http://lamagiadesonia.blogspot.com/

http://cocinaparapinuinas.blogspot.com/

http://cuchillitoitenedor.blogspot.com/

http://laratitagolosa.blogspot.com/

http://lacocinadecamilni.blogspot.com/

http://siguiendoanenalinda.blogspot.com/

http://lajuani-anasevilla.blogspot.com/

http://cocinandoconrocio.blogspot.com/

http://conlasmanosyelcorazon.blogspot.com/

http://thechocolatepocket.blogspot.com/

http://cocina2punto0.wordpress.com/2011/11/21/pinguineando/

http://bearecetasymas.blogspot.com/

http://www.lacocinadeadita.com/

http://deliciaskawaii.blogspot.com/

http://cocinaconmarisa.blogspot.com/

Y ya está. Un beso a todos los blogs.

No es obligatorio contestar a todas las preguntas, aunque si divertido.

Lo mejor, dar el premio a 15 bloggers.

Coca de pimientos y anchoas

He preparado una coca de pimientos buenísima, muy fácil de preparar.

Ingredientes para la masa:

-250 gr. de harina normal
-1 sobre de levadura seca de pan
-7 cucharadas soperas de aceite de oliva
-1 cta. de sal
-125 gr. de agua templada

Calentar el agua (sólo que esté templada). En la máquina de amasar vierte los liquidos y luego los sólidos, yo lo he puesto en mi chefomatic, en el programa 13. Cuando ha terminado la he puesto 2 minutos en el programa 51 (son 5 minutos pero a los dos lo he apagado).

Si lo haces manual, debes poner todos los ingredientes en un bol, y hasta que esté todo bien unido, luego lo tapas con un trapo y lo dejas levar 1 hora. Al cabo de ese tiempo, se habrá inflado la masa, dale un buen golpe de puño para quitarle todas las burbujas, amasa un minuto y tendrás la masa preparada.

También puedes utilizar masa de pizza preparada, sale muy rica igualmente.

En un fuente cubierta con papel de horno, extiende la masa, que quede finita. Cubre por encima con pimientos rojos asados en tiras, cebolla frita transparente (tanto una cosa cosa como la otra pueden ser de lata), unas cuantas anchoas y le he puesto de regalo una butifarra a trocitos. Espolvorea perejil picado y al horno 30 minutos a 175ª. Al cabo de ese tiempo,  levanta una esquina de la masa con ayuda de un tenedor, si está muy blanquecina, déjala  5 minutos mas. Yo la aparto cuando la veo un poco dorada por abajo.

Pastel con galletas de muñecos

 Esto es un no parar, jejeje. Hemos celebrado por segunda vez el cumple del Iker, y claro está,  el más esperado para él, CON SUS AMIGUIT@S del cole.

Se lo han pasado de maravilla, merendar, han merendado poco, pero jugar.... una jartá.

Del bizcocho no han quedado ni las migas, así que al menos eso si que han comido. Porque les han puesto bandejas con bocatas de embutido, nocilla, y patatas fritas con ketchup (éstas han tenido éxito, más que el jamón dulce y el salchichón).   

Era un bizcocho de vainilla, cubierto con crema de chocolate de avellanas, y decorado con galletas sin mantequilla decoradas con glaseado. Luego le he puesto caramelitos de colores por encima. Bien sencilla, y les ha gustado tanto a los niños como a las mamás.  

Hemos pasado una buena tarde, y desde aquí agradecer a todas las mamás que hayan venido con sus niños, que son todas unos soles, besos para todas, y ya os pasaré la receta del bizcocho y de las galletas. 

Y es que tenemos una suerte increíble porque todos los niños se llevan de maravilla y todas las mamás también, lo dicho, una suerte. Porque no sólo están a gusto los niños, sino nosotras y es un gustazo enoooorme.

el Roscón de Nuria

Y desde Suecia, me envíaron un mensaje que me ha llegado al alma.

Nuria, una seguidora de mi blog, me agradecía el haber comido roscón fuera de España, al haber utilizado mi receta.

Lo leí el mismo día de Reyes, así que significó para mí  un regalo realmente emocionante.

Los que tenéis un blog entenderéis lo que significan los comentarios de personas que no conoces y aún así que sientes tan cercanas. Se crea un vínculo muy especial.


 

Nuria vive allí, en Suecia, y ha preparado mi roscón de reyes. Me ha escrito enviándome una foto de como le ha quedado, y me ha agradecido la receta, porque le ha quedado muy buena, y se ve bien claro lo rica que debía estar, pero el Roscón ha salido de tus manos wapísima. Te ha quedado estupendo.

 Nuria, un beso grande que te envío por la red, para que te llegue al instante.

ay!!! que alegría!!!!

TARTA TESORO DEL PIRATA

 Hoy día de Reyes, también es el cumpleaños de mi hijo pequeño Iker, 8 añitos. y claro, la tarta la he preparado con mucha ilusión. La verdad es que la cosa estaba difícil porque los muñecos que le gustan a él son complicados hasta de pronunciar, "Transformers, Código Lyoko,  Ultimate alien, Bakugan dragonoid colossus, etc", en fin, que traspasar a una tarta algo así, IMPOSIBLE!! 

Me decidí por algo mas sencillo pero llamativo para él, y que no pasa de moda : El cofre del tesoro.   

Pues a mi hijo le ha encantado, y a los invitados tambíén (bueno, tengo a mi favor que era la familia, jejeje),

pero en serio, estaba muy rica. 

Era un bizcocho de vainilla, relleno de buttersuis de nutella, y mermelada de melocotón con trocitos de piña natural, y otro piso relleno también de butterssuis con mermelada de fresa y trocitos de fresa natural. Además le puse, en lugar de almíbar, jugo de piña natural, con lo que estaba en su punto justo de dulzor. Muy sabrosa.   

Os pongo un paso a paso de la tarta.

Lo dividí por la mitad, y cada mitad en dos capas. Con la mitad de un bizcocho, relleno y cubierto de fresas y mermelada y buttersuis de nutella. La otra parte, con mermelada de melocotón y piña

encima va la crema de mantequilla.

Aquí ya montando el fondant. Toda la tarta la cubri con mas buttersuis, luego fui pegando los trozos de fondant como montando una caja.

Esta era la tapa, era un bizcocho que hice aparte, mas pequeño de altura, pero el mismo diámetro, vamos que era menos masa. Lo corté por la mitad, y lo moldeé para que pareciera la tapa del cofre.

Este va relleno de mermelada de melocotón y cubierto con dulce de leche.

Luego tocó decorar. La tierra de la bandeja es galleta María echa polvo para parecer arena de la playa, y todo lo demás excepto la máscara (que es de atrezzo), es comestible. Caramelos con forma de piedra, caracolas de chocolate, estrellas de mar de gominolas, monedas y peladillas de chocolate.

Quise hacer la foto mejor, justo al hacerla se cayeron los trozos. Pero se ve el primer piso de fresas y el segundo de piña. El bizcocho salió tiernísimo y jugoso con el zumo natural de la piña.

 

Y la tarta preparada para mi niño.

Tarta Baumkuchen

He visto ésta tarta en varios blogs,  tenía muchas ganas de prepararla y buscando el día adecuado,  como postre en la cena de Nochevieja, me pareció perfecta.

Y con ésta receta participo en el Concurso de Recetas Navideñas del blog de cocina KikoChef. http://www.kikochef.com - Concurso patrocinado por Losada Vinos de Finca, Jamón de Lujo, Porcus Regius, Embutidos Rios, Naranjas Tía Encarna y Bodegas Sebiran


 

Copié la receta del estupendísimo blog "La Reposteria de Miguel", y aunque la suya es perfecta, con sus instrucciones resulta fácil de hacer, aunque es laboriosa.

He preparado la tarta con la mitad de los ingredientes, y con un molde de 12 cm., pero las medidas que indico son para un molde de 20 cm.

-250 gr. de mantequilla pomada
-250 gr. de azúcar
-7 huevos
-150 gr. de harina
-100 gr. de maizena
-una pizca de sal
-2 cdas. de cacao
-1 cta. de vainilla líquida

Batir la mantequilla junto con el azúcar. 

Separar las yemas de las claras.

Batir aparte las claras a punto de nieve con una pizca de sal para que aumenten antes su volúmen.

Añadir una a una las yemas a la mantequilla azucarada, y después las harinas mezcladas poco a poco 

(a cucharadas).

Y mezclar finalmente las claras a punto de nieve a la masa con movimientos suaves.

dividir la masa en dos partes, a una de ellas ponerle vainilla líquida, a la otra las dos cucharadas de cacao.

En el molde echar dos cucharadas de la mezcla de vainilla y hornear un par de minutos.

SÓLO GRILL A 200º 

Poner encima de la masa horneada, dos cucharadas de masa de chocolate, y hornear 2 minutos en grill.

Así sucesivamente hasta acabar con las dos masas. como sólo lo horneas en grill, no se quema no te preocupes, y el horneado es de un par de minutos por masa. 

Una vez todo horneado, lo he cubierto de ganaché de chocolate y decorado un poquito. La ganaché se prepara con 200 gr. de nata líquida y la misma cantidad de chocolate fondant. Se le añade una cucharada de mantequilla para darle brillo.

Está buenísimo, y es precioso, pero yo le añadiría antes de cubrir con la ganaché, un almíbar  pinchando el bizcocho y dejándolo descansar un rato. Luego cubrir con ganaché. Lo probaré en otra ocasión.

Me encanta.