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miércoles, 29 de septiembre de 2010

Rosquillas de Melilla





Las llamo así porque la receta pertenece a la abuela de mi cuñado, que era de Melilla, cocinaba como los angeles, y muchos años atrás fuimos a su casa (en Barcelona) y nos preparó una comida deliciosa, y preparó éstas rosquillas que son las mejores que he probado en mi vida. Y la receta es ésta:

-1/2 vaso de aceite de girasol
-una copita de anis dulce
-6 cucharadas soperas de azúcar
-una cucharada pomada de mantequilla
-5 huevos
-harina la que admita
-1 sobre y medio de royal

Yo lo pongo todo en la amasadora, primero los líquidos: bato los huevos y los echo, luego el aceite, el anís, la mantequilla, el royal, el azúcar, y por último voy echando la harina hasta conseguir una masa suave pero compacta. La cantidad de harina no es fija, pero aproximadamente entre 600 y 700 gr., depende de la humedad de la misma.

Una vez hemos preparado la masa, se deja descansar por lo menos una hora hasta que doble el volúmen, luego le quitamos el aire amasando un poco más, y preparamos una sartén con ¾ l. De aceite de girasol. Cuando el aceite esté bien caliente, no esperar que salga humo, ir echando las rosquillas.

Se preparan enseguida, al sacarlas, humedecerlas con anís y sguidamente cubrir con azúcar.



la masa preparada


hago bolitas del tamaño de una nuez


con el descorazonador de manzanas hago el agujerito 


aceite de girasol caliente, en un momento fritas


primero mojar un poco en anís, luego azúcar.



Escalivada a mi manera



Digo a mi manera, porque se le pone también pimiento verde y berenjena, pero la berenjena no la comemos nunca, y pimientos verdes no tenía.

-Pimientos rojos
-mucha cebolla
-ajo
-aceite de oliva
-olivas rellenas

Poner en el horno los pimientos y la cebolla hasta que esté muy tierno. Sacar del horno y dejar enfriar. Pelar los pimientos y cortarlo todo en tiras, los pimientos y la cebolla. Prepararlo en un plato, y aliñarlo con aceite y ajo picadito y sal. Adornar con las olivas. 

lunes, 27 de septiembre de 2010

Bollycaos



Encontré ésta receta de bollycaos en el blog de "Si no te gusta...échale azúcar" de Vanessita 82, que os recomiendo visitar, es cierto que hay muchas recetas de bollycaos por internet, pero cogí ésta y he probado.

- 500 gr harina de fuerza (yo usé la normal)
- 250 ml de leche
- 1 sobre de levadura de panaderia
- 60 gr de mantequilla
- 40 gr azúcar
- 2 huevos
- una pizca de sal
- chocolate con leche para rellenar

He utilizado la mitad de los ingredientes y me han salido siete bollycaos pequeños.

Una vez preparada la masa, dejar levar durante una hora (foto 1), y luego dividir la masa en porciones (foto 2),  estirar con rodillo y colocar dentro una pieza de chocolate con leche fondant de nestlé (foto 3), cerrar como un libro sellando los bordes como un paquetito, colocar en la bandeja de horno, pintar por encima con huevo batido (foto 4), y dejar levar 1/2 hora más dentro del horno sin encender. 

Cuando hayan levado por segunda vez, poner el horno a 175º durante 15 minutos (foto 5).

Un consejo, poner el doble de chocolate del que se ve en la foto.



foto 1








foto 2







foto 3



foto 4












foto 5 


















Pollo en salsa


-1 kg. de muslitos de pollo
-2 zanahorias
-1 cebolla grande
-1/2 vaso de tomate frito
-sal, aceite, laurel, ajo y perejil
-un pastilla de caldo de verduras


En una olla poner un poquito de aceite, echar la cebolla cortada en rebanadas, y la zanahoria igual, una hojita de laurel, y espolvorear ajo seco y perejil, añadir la pastilla de caldo, cubrir con agua y a fuego lento.

Cuando está casi terminado, echar el tomate, dar unas vueltas y dejar que hierva 10 minutos más. 



Puré de verduras variadas

Puré de verduras

-4 zanahorias
-1 puerro
-1 nabo
-3 patatas pequeñas
-1 calabacín

Poner en una olla agua que cubra las verduras y llevar a ebullición hasta que estén tiernas. Después, apartar un poco de agua de las hervir las verduras, añadir una cucharada sopera de queso de untar light a las verduras y triturar en la misma olla, si queda espeso añadir un poco del agua apartada hasta conseguir el espesor deseado.




sábado, 25 de septiembre de 2010

Pastel de chocolate





Pastel de chocolate, relleno de crema de mascarpone y cubierto de chocolate y decorado con trufas caseras. Celebramos en casa de mi madre su 76 cumpleaños,  y aquí ella con todos los nietos alrededor: de arriba a la derecha, los mayores, Christian, Tamara y mi niña, Paula, en medio, Ainhoa de 8 años, y abajo los peques, Sergi y con la DS mi niño, Iker (que ni me fijé que estaba con la dichosa maquinita.)Pondré algunas foto del corte pero las tiene una de mis hermanas y ya me la pasarán. las trufas volaron, me han pedido una bandeja llena, jajaja.
Pondré la receta en breve.

viernes, 24 de septiembre de 2010

Batido de frutas





-1/2 litro de leche
-nata para decorar
-manzanas, peras y plátanos


Tenía esas frutas muy maduras, así que las licué y eché la leche, pero sólo para sarle un toque mas líquido. Es una manera de aprovechar las frutas que se maduran y están demasiado blandas. Puse 5 piezas de cada.

Costilla asada






Pongo las piezas de costilla enteras, y las macero con aceite de oliva,sal,  ajo y perejil. Y al horno a fuego lento durante 2 horas.

jueves, 23 de septiembre de 2010

yogur de caramelo y de fresa



He preparado 1/2 l. de yogur de caramelo y 1/2 l. de yogur de fresa.

yogur de caramelo:

-400 ml. de leche
-1 yogur griego sin azúcar
-1/2 pote de dulce de leche
-1 sobre de azúcar avainillado

mezclar todo con batidora y en los vasos de yogur, esperar 10 horas para que hayan cuajado. Esta receta, la leí en un foro de thermomix y una chica que se llama fresa y canela la puso parecida, ella le añade leche en polvo y azúcar normal y en thermomix, le ponen nata. Hecha como yo, han salido muy buenos también.

yogur de fresa:

-400 ml. de leche
-1 yogur griego de fresa
-1 sobre de azúcar avainillado
-4 gotas de colorante liquido rojo.

Igual, todo unido y a los vasitos.


miércoles, 22 de septiembre de 2010

Trucha asalmonada


Esta es la vaporera de bambú. La compré en los chinos por 8 euros, y va de maravilla, para el pescado, verduras, arroz, los alimentos se cuecen lentamente y mantienen todas sus proteínas con un sabor extraordinario. El agua puede estar perfumada con hojas de laurel, hierbabuena, o las hierbas aromáticas que se quiera, incluso pastilla de caldo de carne o de pescado. Luego cubrimos la base de cada piso con lechuga, col, o un plato  con el fin de proteger el bambú y encima el alimento a cocer al vapor aliñado con lo justo.
Es importante que la base de la vaporera no toque el agua. 
En éste caso, compré unos filetes de trucha asalmonada con muy buena pinta, y los aliñé con un poquito de sal, perejil y orégano. En cuestión de 20 minutos está preparado y en su punto, manteniendo todos su sabor. Lo recomiendo 100%.



                                         



Bueno, la foto no hace justicia a como quedaron los lomos de trucha.

martes, 21 de septiembre de 2010

Empanada de carne



Ya he puesto la receta de la masa (está en el apartado masas y panes), así que pondré la primera receta de empanada, que es de carne de cerdo. Digo la primera, porque empanadas hay de atún, de pollo, de ternera, de restos de cocido, de mejillones, de berberechos ...., también dulces, pero no las he hecho nunca. En el pueblo de mi marido, Mondoñedo (Lugo), las había aparte de saladas; de manzana, de cabello de angel, de crema, en fin...para elegir.

-1/2 kg. de carne magra de cerdo muy picadita (con tijeras)
-2 cebollas picadas
-pimientos rojos en conserva

Sólo puse esos ingredientes, pero se le pueden añadir más, huevo duro, pimiento verde.
Pochar la cebolla y cuando esté transparente, freir la carne. Una vez frita, echar por encima el pimiento rojo a tiras finas.





La masa se divide en dos partes, la de abajo siempre mas grandecita que la de arriba, y con el rodillo, extenderla y asentarla en la fuente del horno, y echar la carne sofrita por encima.




Y colocar la otra parte de la masa tapando la empanada, yo le hago adornitos con los restos de la masa que sobran al asentar una parte sobre otra.




Aquí ya preparada para el horno, está pintada además con huevo batido,  para darle un tono dorado bonito.
Y queda así, después de 45 minutos aprox. de horno.













                   
Lástima que tenga una cámara de fotos para el arrastre, porque quedó bien bonita. Y además buena.

       

Masa para empanada

-500 gr. de harina blanca (la normal)
-14 cucharadas de aceite de oliva
-una cucharadita de café de sal
-250 ml. de agua templada
-2 sobres de levadura de pan seca

Me la enseñó a hacer mi suegra, que ya he dicho en alguna otra receta que es gallega.

Poner la harina en la mesa de trabajo, hacer un agujero y alrededor por la parte más externa poner la levadura de pan, en el centro echar el agua , el aceite y la sal, y empezar a amasar. Con éstas cantidades exactas, sale una masa homogénea y suave, no hace falta añadir mas harina, pero a veces depende de la humedad de la harina . Si queda pegajosa, añadir más harina hasta conseguir ésto.




Aquí la masa está dividida en dos, porque voy a preparar empanada gallega.
Esta masa sirve para varias cosas, entre ellas la empanada claro, también tortitas fritas azucaradas (pondré la receta), y base para pizza o coca (salada). 

Licor de chocolate

Encontré ésta receta en "El zurrón de los postres" un blog estupendo de una chica que se llama Irmina, tiene unas tartas maravillosas , y he querido probar con un cuarto de las cantidades recomendadas, pues la botellita de cristal que tenía era de 1/4 de litro.
Frío es un chupito bastante apetecible.




Cantidades recomendadas para una botella de 750ml.:

-1 bote de dulce de leche (397gr.)
-200 ml. de leche
-200 ml. de whisky
-200 ml. de nata liquida
-100 gr. de chocolate negro para fundir

Yo he utilizado la cuarta parte de todos los ingredientes, y ella le añade unas gotitas de aroma de vainilla, pero yo no tenía.

Derretir el chocolate con la nata en el microondas (vigilando que no se queme), luego poner en un cazo alto la leche, el licor, y el choco fundido, añadir poco a poco el dulce de leche y batir a mano con barillas hasa que quede cremoso y muy bien ligado, verter en la botella y poner en el congelador o en la nevera.

Pastel de Carne



-1/2 kg. de carne de ternera y cerdo revuelta y picada
-1 cebolla
-1 ajo, perejil
-tomate frito (aprox. ½ vaso)
-1 sobre y medio de puré de patatas
-1 l. De leche
-un poco de mantequilla

Preparar primero el puré de patatas, con el litro de leche y una cucharada de mantequilla, cuando empiece a hervir echar los copos de puré, mover  y al espesar apartar.

En una sartén, rehogar la carne cuando empiece a cambiar de color, echar la cebolla picadita, el ajo y un poco de perejil, salar al gusto.Dejar que poche y cuando esté todo bien frito, echar el tomate frito, dar unas vueltas y apartar.

En una fuente de horno, verter la carne en salsa, y poner por encima el puré de patatas, poner un poco de queso rallado (opcional)y al horno a que gratine un poco.