MAGDATORTAS

Magdatortas, así las llamo porque es como han quedado. Y están ricas con el crujiente de la tulipa. El experimento consistía en saber como quedarían las magdalenas en tulipas. Sabía que era difícil que quedaran bien porque la tulipa se pone blanda enseguida, y  pensé que se desparramarían en el horno. 

Pues han quedado en forma de torta y una vez frías, la tulipa ha quedado crujiente. Con un baño de chocolate por encima tampoco estarían mal. Y es una manera diferente de presentar las magdalenas.

Con un poco de imaginación,  parecen girasoles.

No pongo la receta, porque son las magdalenas de Xavier Barriga que hago a menudo porque están deliciosas, las encontraréis en la entrada de Muffins y cupcakes.

Tarta milhojas de crema

Es muy sencilla de preparar.

-2 placas hojaldre. He probado con las de Mercadona, salen muy bien  porque todo lo que tienen es de buena calidad, aunque sigo prefiriendo las del Lidl por el sabor.
-crema pastelera.
-mantequilla para pintar el hojaldre.

Crema pastelera:

-250 gr. de leche

-250 gr. de nata líquida

-3 yemas de huevo

-2 cucharadas soperas de maizena

-100 gr. de azúcar

  

Ponemos a cocer la leche (reservamos un par de dedos de leche), y la nata con el azúcar. Aparte, con la leche reservada, disolvemos las cucharadas de maizena y añadimos las yemas batidas, removemos con varillas hasta que quede todo bien ligado. Cuando la leche con la nata hierva, retiramos del fuego y añadimos la preparación de yemas, removemos todo el conjunto y ponemos al fuego removiendo con varillas constantemente hasta que espese. Entonces retiramos del fuego y ponemos papel film tocando la crema para que repose y no se forme costra.

Cada placa, se corta a lo largo en dos trozos, se pintan con mantequilla y se pinchan con un tenedor para evitar que suban en exceso. Y al horno hasta que estén doradas.

Yo preparé la crema la noche antes para que estuviera fría al montar las hojas. Puse la crema en una bolsa de congelar, y le hice una pequeño agujero para colocar la crema cómodamente, si la pones con una cuchara corres el riesgo de romper el hojaldre, y se fastidia el invento.

Una vez el hojaldre frío partí en dos cada placa menos una que me quedó más planita. Esto conviene hacerlo con un cuchillo de sierra grande. 7 placas de hojaldre en total.

Rellené con un poco de crema, tampoco en exceso porque puede resultar demasiado empalagoso. Tres chorros de crema en cada placa es suficiente, luego con cuidado aplanas la crema con el mismo cuchillo y otra placa encima, así hasta acabar. La última placa la espolvoreas con azúcar glass. 

Es sencillo de hacer. La mitad la tienes hecha, porque el hojaldre es comprado. 

Tarta de queso sensacional

Siempre preparo ésta receta cuando se trata de tarta de queso, sale riquísima con o sin base, no importa. Hoy la he preparado sin base de galleta y les ha encantado.

Ingredientes:

-2 tarrinas de queso de untar de 250 gr. cada una
-2 cucharadas de maizena
-150 gr. de azúcar
-3 huevos
-30 gr. de mantequilla
-1 limón (la ralladura y su zumo)

Se baten las claras a punto de nieve y se reservan. Para que me aguanten firmes, añado una cucharada sopera del azúcar de los ingredientes durante el batido.

Precalentar el horno a 170º.

En otro bol, poner el resto de ingredientes, el queso, la maizena, el azúcar, las yemas, la mantequilla blandita (en ésta receta si que puedes reblandecerla en el microondas), la ralladura y el zumo del limón.

Batir con varillas eléctricas no demasiado sólo lo justo para que todo quede homogéneo. Echar a cucharadas, las claras montadas e ir uniendo las dos masas con una espátula y con movimientos envolventes, para que quede espumoso.

Una vez todo unido, poner en el horno (pongo el molde en el primer piso) durante 45 minutos. Cuando falten 10 minutos de cocción, pinchar si sale limpio o casi limpio, apagar. Sacar del horno y que se enfríe. A lo mejor te sale bufadita y luego se chafa, es normal.

Una vez frío, admite variantes:

Poner una capa de mermelada de arándanos, que es lo suyo. O bien de fresas. O espolvorear con azúcar glass.

También la he preparado añadiendo a la masa antes de la cocción, arándanos secos. Sale riquísima.

La he llevado para postre a casa de mis cuñados, junto con la tarta de hojaldre con crema. Les han gustado mucho las dos.

Cupcakes de chocolate con crema de naranja

Con Esta Receta, participo en el Concurso de CupCake's de La Casita de las Galletas.

Ingredientes: (para 12 cupcakes)

-275 gr. de harina
-130 gr. de azúcar
-80 gr. de mantequilla pomada (dejarla a temperatura ambiente, no vale el microondas)
-200 ml. de leche
-140 gr. de azúcar
-2 ctas. de levadura
-1 cta. de bicarbonato
-1 huevo
-3 cucharadas de cacao en polvo (le hechado cacao con pepitas de chocolate)

Para la crema de la naranja:

-1 naranja (su zumo y un poco de ralladura para decorar), vamos a necesitar 30 ml. (unas dos cucharadas rasas)
-100 gr. de mantequilla
-2 tazas de azúcar.

Precalentar el horno a 170º.

Poner en un bol los ingredientes secos: la harina, levadura, bicarbonato y cacao. Revolver y reservar.

Poner en un otro bol el huevo, batir con varillas un minuto y medio hasta que espumen, y echar el azúcar. Batir perfectamente. Luego echar la mantequilla bien blanda y la leche. Volver a batir. 

Y ahora unir a cucharadas los ingredientes secos con la masa húmeda. Batir con varillas de cucharada en cucharada. No queda superespesa, sino algo ligera. Colocar en los moldes dejando un cm. libre de masa. Y hornear por espacio de 20 minutos o hasta que al pinchar los veas cocidos.

Dejar enfriar totalmente y desmoldar.

Preparación de la crema:

Batir la mantequilla y añadir una taza de azúcar glass. Batir muy bien y poner las dos cucharadas de zumo de naranja. Ir echando cucharadas de azúcar de azúcar hasta conseguir una consistencia mas firme, luego en la nevera toma cuerpo. Le he puesto un poco de colorante naranja (rojo y amarillo) para que el color fuera mas bonito.

 

Una vez todo frío, decorar.

Abrir el cupcake por la mitad horizontal, rellenar con crema, cerrar, espolvorear azúcar glass,  y ponerle un  sombrerito de crema y ralladura de naranja.

Ensalada de macarrones

La preparo en ocasiones, como hoy, que hago la comida para mañana, y pongo la mitad de macarrones con salsa de tomate para los niños y la otra mitad la preparo así:

Ligero y buenísimo.

Ingredientes:

Atún, Lechuga, y tomate cortado en trozos minis.

Y por supuesto:

macarrones cocidos.

Lo mezcláis todo y aliñáis con un chorrito del mismo aceite del atún. Nevera, y a comer!