Bizcocho de zanahoria y nueces

 

 O Carrot-cake con frosting de queso.

Un bizcocho buenísimo.

-360 gr. de harina
-10 gr. de levadura
-5 gr. de bicarbonato
-5 gr. de sal
-1 cta. de canela en polvo
-4 zanahorias grandes ralladas (pesaban cerca de 100 gr. cada una)
-250 gr. de aceite de girasol
-360 gr. de azúcar
-100 gr. de nueces picadas no ralladas
-4 huevos grandes
-4 zanahorias de pasta de azúcar (fondant)

Frosting de queso:

-una tarrina de queso crema (la mia 200 gr.)

-125 gr. de azúcar glass

-50 gr. de mantequilla pomada

-una cucharada de vainilla líquida

-ralladura de una naranja

-un cuarto de naranja exprimida (con las manos)

Esta receta la vi en el blog "La alacena de paterna" y tenía ganas de prepararla porque los bizcochos de zanahoria y nueces son exquisitos, luego decorada queda preciosa.

En un bol poner la harina, la sal, la canela, la levadura, el bicarbonato,  remover con un tenedor, tamizar  y apartar.

En otro bol, los huevos, el aceite, el azúcar, la zanahoria rallada, y las nueces. Batir con varillas eléctricas y hecho ésto ir añadiendo la harina a cucharadas. Yo he batido con varillas eléctricas a medida que añadía  los productos secos. Cuando está todo unido lo he  puesto en un molde de 23 cm. y he visto que era mucha masa, así que he preparado 6 magdalenas medianitas.

En el horno a 170º, lo he tenido 60 minutos.

Para el  frosting, ponemos todos los ingredientes en un bol, y batimos, quedará con la cremosidad de unas natillas pero luego en la nevera se pone más dura por la mantequilla, y queda una crema preparada para untar el bizcocho, aunque si la queréis más espesa, hay que echar más azúcar hasta que tome la consistencia que te guste. 

Sólo lo unto por la parte de arriba, así damos opción a los que no quieren tanta crema. Decoramos con unas zanahorias baby de fondant con los colorantes adecuados.

8 1/2 cm de alto, me encanta. Me compré éste molde de 23 cm. de la marca arcopal por 6,50 euros. Creo que es una medida perfecta para los bizcochos, además es bastante recto y alto.

Secreto ibérico

Unos filetes de secreto ibérico. Con una salsa sencilla de cebolla, tomate y soja para acompañar a la carne y a las patatas hervidas cortadas en cachelos.

El secreto ibérico es una carne entreverada de un sabor gustoso y tierno. Como mejor está es a la plancha, y añadiendo sal gorda al final. Lo puedes acompañar de una salsa aparte para quien quiera, y de unas patatas fritas o cocidas, a gusto del consumidor. Su aspecto es peculiar, una carne sonrosada con multitud de vetas blancas (la grasa vip). De lo mejorcito del cerdo ibérico, os lo aseguro, su precio suele rondar los 16 euros/kg. (oro ibérico), ésto es porque del cerdo solo se consiguen un par de piezas pequeñas de secreto.

Pienso que es la única carne del cerdo que no queda nada seca, sino jugosa, haciéndola simplemente a la plancha.

  

Pseudotiramisú

-Una tarrina de queso mascarpone (250 gr.)
-100 gr. de azúcar glass
-3 huevos
-cookies
-leche
-chocolate negro

Preparar la crema mascarpone: Separar las yemas de las claras (éstas batirlas a punto de nieve y apartar)

Poner las yemas junto con el mascarpone y el azúcar,  y unir con varillas manuales, añadir la claras batidas y reservar.

Mojar las cookies con leche y poner una en la base del tarro de postre, después un par de cucharadas de la crema mascarpone, y otra galleta mojada, más mascarpone y acabar con chocolate rallado por encima. 

Reservar en la nevera un par de horas antes de servir. 

Paninis de pan bimbo

Pues porque no tenía pan, así que he preparado paninis caseros con pan bimbo, según mis hijos:
-mmmm! que bueno!!! 

Ya me llega.

Ingredientes por orden de posición:

-rebanadas de pan bimbo
-tomate frito
-bacon ahumado
-atún
-4 quesos  (rallados, en bolsa ya preparada)
-1 loncha de tranchete
-más 4 quesos por encima.

Todo colocado sobre la loncha de pan y al horno a 180º hasta que lo veamos tostadito.

codornices estofadas

-codornices a cuartos
-2 zanahorias
-2 cebollas tiernas
-2 tomates maduros
-ajo,perejil, laurel, sal de hierbas aromáticas
-1 vaso de vino blanco
-1/2 vaso de agua
-sal





En primer lugar freir las codornices hasta que las veas doraditas y apartar.

     En la misma sartén sin quitar el aceite de freir, echar la cebolla y las zanahorias cortadas en trocitos. Rehogar 5 minutos y echar el tomate pelado y despepitado a trocitos. Echar también perejil, ajo en polvo, una hoja de laurel,  y la sal de hierbas aromáticas. Revolver y sofreir todo hasta que esté tierno. Disponer los trocitos de codornices y verter el vino blanco y el agua por encima, remover moviendo la olla para que quede todo bien ligado, tapar y dejar que cueza por espacio de 20 minutos a fuego lento. Probar de sal y rectificar. Como véis en la olla, también hay muslos de pollo, es porque mis hijos no quieren codornices que les da mucha pena.