bizcocho esponjoso

-300 GR. DE HARINA
-200 GR. DE AZÚCAR
-6 HUEVOS

Separar las yemas de las claras, en un bol batir fuerte las claras con una chispa de sal para que suban bien y apartar.

En otro bol, y con espátula mezclar las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas, entonces echar la mitad de las claras batidas y mover suavemente con movimientos de abajo a arriba (siempre con la espátula) hasta que estén los ingredientes unidos. Ir echando la harina tamizada y mezclar poco a poco, cuando lleves la mitad de la harina, echar el resto de claras batidas y el resto de la harina, que quede todo bien unido. Poner en molde de 24 cm. Enharinado y enmantequillado, y al horno 175º durante aprox.45 min. El secreto es unir los tres ingredientes poco a poco y muy bien mezclados. No lleva levadura, el propio aire de las claras lo hace subir.