Tarta de almendras

Parecida a una Sara, pero rellena con crema de mantequilla y fresas naturales, es lo que cambia.

Se trata de un bizcocho genovés, con almibar de lemoncello, crema de mantequilla y fresas naturales. Buenísima.

Bizocho genovés:

-200 gr. de harina tamizada con una cucharada de postre de levadura
-200 gr. de azúcar
-4 huevos

Se baten los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen, y una vez tamizada la harina junto con la levadura, la voy echando a cucharadas. Y al horno a 170º durante aproximadamente 35 minutos.

Pescado en papillote

He abierto el primer cajón del congelador, a ver si  el fresquito me inspiraba algún plato para el día siguiente. Y veo una bolsa de filetes de panga que compré hará un par de semanas. Tenía verduritas y ya lo tenia, pescado blanco en papillote, y preparado al vapor. 

Estaba muy rico y suave, es que el pescado en la vaporera me encanta, y hecho así con todos los sabores mas aún. 

Le he puesto todo cortado pequeño: zanahorias, puerros, un nabo, un par de patatas pequeñas que no hacían nada solas, unas cuantas judías verdes que me quedaban, y calabacín. 


Un trozo de papel de plata, el filete salado, se le puede añadir un poquito de pimienta, echar encima un puñado de verduras variadas y un chorrito de aceite de oliva. Lo cierras como para regalar, y en la vaporera o bien al horno tal cual, en paquetitos. Cuestión de 20 minutos, tanto en un aparato como en otro (me gustan blanditas las verduras).

el aparatito de cortar verduras me lo compré en los chinos por 9 euros y corta de ese tamaño y mas pequeño en cuestión de minutos, va genial.

Y ya está, más fácil imposible, y bien sano.

Bollitos Buenos días

Que bonitoooooooooos!!!!

En el estupendo blog de Juani de Ana Sevilla, veo ésta entrada de bollitos, y no le he podido evitar, tenía todos los ingredientes para prepararlos, y eso he hecho.

Y darte las gracias Ana por la genial receta que has puesto en tu blog, aunque yo no tengo Juani (así llama Ana a su thermomix),   he preparado los bollitos con mi chefo que también le tengo mucho cariño.

Ingredientes:

-75 gr. de leche tibia
-140 gr. de mantequilla (la he derrettido en el microondas)
-40 gr. de levadura fresca (he puesto 2 sobres de levadura de pan seca)
-500 gr. de harina de fuerza
-75 gr. de azúcar
-3 huevos + 1 extra para pintar (si los huevos que tienes son pequeños, pon 4, es lo que he hecho yo)
-una pizca de sal
-1 cta. de vainilla líquida

Lo he preparado en la chefomatic. Programa 13 (durante 1h. 35 minutos: amasa, y leva), He desgasificado un par de minutos con el programa 51 al final.

la masa recién preparada, y desgasificada

cortando con la donutera

una vez cortados, se tapan con un paño limpio y se dejan levar 1/2 hora

aquí ya con el segundo levado (media hora mas o menos)

con el corte y pintados con huevo

Si no tienes amasadora, poner la harina, hacer un cráter y echar los ingredientes, amasar hasta que esté todo bien unido, y dejar levar tapado con un paño durante 1 hora. Luego desgasificar amasando unos minutos.

Una vez preparada la masa, extender en la mesa de trabajo, 2 cm. de grosor, y he cortado con el cortador de donuts. 

Dejar levar una vez cortados aproximadamente 1/2 hora tapados con un paño, y preparados en la fuente de horno, luego hacer unos cortes en los bollitos y pintar abundantemente con huevo batido. Al horno hasta que estén cocidos (lo he puesto a 170º, durante 17-20 minutos), se ha hecho enseguida. Quedan brillantes, es del huevo pintado porque no llevan nada más.

Se pueden tomar solos, con nata, con mantequilla, mermelada, buenísimos. Duran varios días guardados en una lata o en bolsa hermética. Genial.

   

Encantada con la receta.

Esqueixada de bacalao

Ingredientes:

-Bacalao desalado
-pimiento verde
-cebolletas tiernas
-olivas negras de aragón
-tomate de ensalada


Pelar el tomate, porque queda más bueno. Partir en trozos el bacalao, el pimiento, las cebolletas, y el tomate.

Poner en una fuente, junto con las olivas, y aliñar con un buen aceite de oliva y un poco de sal, remover y comer que está... pero de escándalo!!

Tarta de chocolate

Es una tarta tipo Sacher, bien chocolateada.

Ingredientes:

-150 gr. de harina
-50 gr. de cacao (100% puro sin azúcar)
-200 gr. de azúcar
-1 cucharada de café de levadura
-4 huevos

Batir excesivamente los huevos con el azúcar (deben blanquear), luego tamizar la harina con el chocolate y la levadura e ir añadiendo cucharadas a la masa de azúcar+huevos. Esperar que la cucharada de harina se integre hasta poner la otra. 

Preparar un molde pequeño (unos 20 cm.), enmantequilla y enharina el molde, y al horno precalentado a 175º durante 45 minutos (de todas formas comprueba con un palillo, que ya sabes que cada horno es un mundo).

Mientras prepara la ganaché con  200 gr. de chocolate negro y 200 gr. de nata para montar (sin montar). Pónlo todo junto en un bol y al microondas durante 1 minuto. Saca del micro y remueve con un tenedor. El propio calor residual te ayudará a unirlo. Si todavía quedan trocitos de choco sin derretir, pues medio minuto al micro, pero hazlo poco a poco porque el chocolate se quema rápidamente. Una vez bien derretido, echa una cucharada de mantequilla (tamaño nuez), y remueve hasta que se derrita, la mezcla quedará de aspecto brillante y preciosa. Reserva.

Cuando el bizcocho se enfríe corta por la mitad, y rellena con mermelada. En éste caso le puse una buena capa de mermelada de melocotón con trocitos (de agricultura ecológica) , que estaba riquísima, y la compré en el Carrefour.

Si te sale copete en el bizcocho, antes de rellenar, córtalo y dale la vuelta al bizcocho porque la parte del culete está mas lisita y te quedará mucho mas bonito al cubrir con la ganaché.

Yo pongo  una rejilla, debajo papel de aluminio o un plato para recoger la cobertura sobrante. Y pones el bizcocho encima de la rejilla. La ganaché la dejas caer en el centro del bizcocho y NO SE TOCA. Debes dejar que el chocolate resbale por si mismo. Ves acercando el tarro de cobertura por las zonas donde no ha caído del todo, y de forma natural cubrirás la tarta. De ésta forma te quedará lisa y brillante. Ahora déjala reposar 15 minutos, y que "escurra" el choco que sobra. 

Pásala con ayuda de una espátula grande al plato de presentación. Cuando la ganaché haya secado un poco la adornas como te apetezca. Yo le puse virutas de choco con leche y unos corazoncitos de chocolate blanco.

No tengo foto del corte, porque la he llevado al trabajo y no me ha dado tiempo. Pero me consta que les ha encantado.