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sábado, 30 de marzo de 2013

Mis 6 Monas de Pascua 2013

Como cada año, preparo las Monas de Pascua de los niños (y no tan niños) de la familia. Aqui os muestro las seis.

Las Monas las comimos antes de tiempo porque nos era más cómodo para todos, así al día siguiente (hoy), descansábamos en casa al ser festivo.

Preparé dos con fondant, y el resto con cremas.

Primero la foto general.


Y ahora, os las enseño sin decorar.







Y ahora una a una y con el corte y os explico de qué sabor eran.

La de mi sobrina Tamara, era una tarta Ferrero Rocher que la puse en un molde demasiado grande y quedó ridículamente bajita, la tarta tuvo tela y cachondeo toda la tarde. Aunque yo os digo que todos la quisieron probar, y mi sobrina quiere la misma para el próximo año, aunque pondré el doble de ingredientes y en un molde de 15 cm.


De sabor, para repetir. Pero cuando quitamos la decoración, parecía un plato plano, jajajaja.



La de mi hija  Paula. Era un bizcocho genovésde vainilla, relleno de crema suiza de mantequilla en una capa y en otra fruta en almíbar, cubierto de ganaché de chocolate y fondant de vainilla. Los macarons también los hice yo aunque no me quedaron muy bien de presentación, pero estaban muy ricos. Los rellené de ganaché de chocolate negro. Almíbar ligero (225 gr. de agua y 75 gr. de azúcar con un chorrito de aroma de ron)

El corte.


Lo primero que desapareció fueron los macarons.


Siguiente tarta. La de mi sobrina Ainoha. Un bizcocho genovés de chocolate, relleno de crema suiza de nutella, aunque primero le puse una capa de toffee , y con trocitos de galleta de canela. Cubierto de ganaché de chocolate negro y fondant.  El mismo almíbar que el anterior. Decorado con rosas y hojas de mantequilla dulce, compradas en el súper. El amíbar igual.



El corte. Las rosas también volaron en un pis-pas.



La siguiente tarta. La de sobrino Sergi. Junto con la de mi hijo, fueron las preferidas de los abuelos, por aquello de que el fondant no les apasiona.

Era un bizcocho parecido a la Selva Negra, no le puse kirsch claro.
Bizcocho genovés de chocolate, con almíbar de cerezas, relleno de nata y cerezas, con una capa de ganaché de chocolate y cubierto de trufa, decorado con cerezas, lágrimas de choco con leche (no tenía virutas) y rosetones de trufa. Riquísimo.




El corte.




La tarta de mi hijo Iker. Un bizcocho genovés de vainilla, relleno de crema suiza de nutella con trocitos de chocolate con kikos y mermelada de fresa , cubierto con ganaché de chocolate negro,  una buena capa de nata y cubierto de almendra tostada caramelizada. Decorado con M&M´s. Almíbar sencillo. Exquisita.



El corte.





Estaban todas muy ricas. 


En definitiva, pasamos un día buenísimo. Mi hermana Montse preparó carne en salsa con patatas enteras hervidas y canelones (hizo 124, jajajaja, bueno es que repartió bandejas para mí y mi hermana Maribel (que trajo una escalibada riquísima, y ademas era la encargada de toda la decoración de las Monas: los huevos de chocolate (compró una bolsa enorme, y me hice con tres para la próxima Mona que me tocaba preparar jejeje) .  

Os pongo una de las badejas de canelones. Estaban de repetir.




La de mi sobrino Raúl  fue ésta. Se la llevamos a su casa el domingo y pasamos allí el día. Por cierto, un día fenomenal.



Un bizcocho genovés de vainilla, relleno de crema suiza de nutella y mermelada de fresa. Lo cubrí con ganaché de choco negro y crema suiza. La decoré con almendra caramelizada y M&M´s.

El corte.




Y mi cuñado Oscar (y su mujer Rosa, jejeje), le regaló como cada año la Mona a su ahijado, mi hijo Iker. Mira que chulada con los angry birds.



La tipica Mona de  pa de péssic con mantequilla dulce y almendras. Estaba muy rica.

Y ahora hasta el próximo año, que de momento he tenido bastante, jejejeje.



sábado, 23 de marzo de 2013

Flan con Galleta y Toffee




He visto recetas por la web de flanes en tarros, y me paré en el blog  "Las recetas de mamá Rosa" que me gustó mucho, ella a su vez se fijó en la idea de José del Blog "Aisha Kandisha", colega de Desafío en la Cocina y os aconsejo que le visitéis porque tiene unas recetas impresionantes  . Y me basé en su idea para preparar hoy un postre que ha tenido mucho éxito, de hecho ya no queda un solo tarrito en la nevera.

Y yo he preparado un postre muy sencillo y al mismo tiempo exquisito.

Preparar un flan de paquete (el que mas te guste), según indique el fabricante. Yo he hecho un litro de flan.



Triturar galletas y repartir una cucharada en cada tarrito, después un chorrito de toffee y encima el flan. Lo he decorado con mas galleta triturada. A la nevera para que esté fresquito.



Buenísimo. Si tienes invitados, lo preparas un día antes y listo.




miércoles, 20 de marzo de 2013

Brandada de Bacalao gratinada con pisto

Este mes el Desafío es de Rocío del Blog "Chismes y Cacharros", y nos ha retado a preparar un plato de Cuaresma donde uno de los ingredientes sea el bacalao.



Yo siempre preparo el bacalao con pisto, y es una receta que tengo en mi blog desde hace tiempo. Así que he preparado algo diferente. Ahí va.

 

Este plato lo he copiado de un restaurante de Valladolid que se llama Mannix. Y es uno de sus platos de picoteo, y aunque ellos no le ponen mas verdura que los ingredientes del pisto (que lo compré preparado), yo compré un manojito fresco de acelgas, y primero lo herví, después  lo mezclé con el pisto porque tal cual  las acelgas me resultan muy sosainas.



Ingredientes:

-brandada de bacalao
-pisto
-acelgas hervidas
-medio puerro.

Después preparé una brandada.

La brandada está riquísima tanto en las tostadas, como si lo quieres gratinar en el horno, como relleno de canelones, de pimientos del piquillo, para preparar buñuelos, croquetas, en fin que da de sí muchísimo. 

Yo lo presento en tarro, para untar cuando te apetezca.



Ingredientes para la brandada:

-300 gr. de migas de bacalao
-100 gr. de aceite de oliva
-50 gr. de leche (hay quien pone nata)
-1 ajo
-sal (si es conveniente)

He desalado el bacalao unas 12 horas (retirando el agua y poniendo nueva 3 veces). No ha hecho falta mas porque eran trocitos pequeños de pescado salado.

En un tarro o bol, echas el bacalao (sin gota de agua), el aceite y el ajo. Lo pasas por el turmix bien triturado y echas la leche. Pruebas y si lo notas soso, echa una pizca de sal. A mi no me ha hecho falta.

Cuando lo tengas como una papilla, rellena un tarro con la mezcla y a la nevera.


La tostada es porque había que probarlo, jejeje.

Recuerda que lleva leche asi que es un producto perecedero a corto plazo.

Una vez preparados los dos platos que ya por separado están geniales, los uní en una cazuelita y lo llevé al horno a gratinar a 200º durante 15 minutos.



Lo he adornado con puerro cortado en juliana y frito en una sartén, como en el Restaurante.



Pues eso, Brandada gratinada con pisto o tres platos en uno, tú eliges.

Y nos preparamos para siguiente Desafío, que en el mes de Abril nos los propone "La Cocina de Camilni" y será dulce, mmmmm.

Y si queréis ver el resto de platos de Cuaresma que nos presentan las compis en el  Blog  Desafío en la Cocina, haz clik aquí mismo, que te acompaño.

  

domingo, 10 de marzo de 2013

Empanada de Lomo

Que ricas las empanadas. Rellenas de lo que te apetezca están buenas. Yo he aprovechado un lomo asado que me quedó reseco y no me gustó nada. Pero no lo iba a tirar. Así que preparé masa de empanada, una farsa o relleno bien jugoso, y al horno. Para chuparse los dedos.



Ingredientes:

PARA LA MASA

-500 gr. de harina todo uso
-2 sobres de levadura seca de pan
-250 ml. de agua  templada
-14 cucharadas soperas colmadas de aceite de oliva
-1 cucharada sopera rasa de sal.

Yo a la chefomatic, programa 51 dos veces. No lo dejo levar. Después del amasado que son en total 12 minutos en la máquina, lo extiendo y listo.

Si lo haces a mano, pues lo pones todo en un bol y lo amasas hasta que queda elástica y los ingredientes totalmente unidos. Divides la masa en dos trozos, y  extiendes una primera capa.

Dejo la masa bien finita, medirá como un par de milímetros, ya lo ves en la foto, hay zonas que se transparenta. 


Luego en el horno aumenta un centímetro, que es lo suyo. Yo antes la dejaba mas gordita y luego una vez cocida aumentaba demasiado, quedaba igual de buena, pero os aseguro que así está auténtica.   

PARA LA FARSA O RELLENO

-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1 par de ajitos
-sal
-lomo asado
-virutas de bacon ahumado
-tomate natural (le he puesto un pote de tomate natural entero pequeño. Venían unos 5 tomates pera)

Primero he frito el bacon, los ajos, después he echado las verduras. Luego el tomate, la sal, y he dejado que se hicieran por espacio de 10 minutos a fuego medio. Al cabo de ese tiempo, el lomo cortado en trozos pequeños, y 10 minutos mas. Luego en el horno se acaba de hacer todo. 



Dispongo la farsa encima de la primera masa, y con el trozo de masa restante cierro la empanada. Un agujerito en medio hará que respire y no se formen burbujas al cocerse. También pincho con el tenedor por toda la superficie, y pinto con un huevo batido.



Al horno precalentado a 170º  arriba y abajo (mitad del horno menos un piso), hasta que la veas doradita. Habrá tardado unos 45 minutos.



Y mira que hermosura de empanada.






sábado, 9 de marzo de 2013

Bollitos tiernos de Pan

Mi hermana Maribel ha preparado unos bollitos tiernos de pan que le han quedado de maravilla. Bien con mantequilla y mermelada o con jamoncito, queso, lo que quieras. Muy tiernos y ricos.



Mira, que dan ganas de pegarle un mordisco.



- 300 gr de leche
- 15 gr de aceite (siempre le echo un pelin más)
- 1 huevo
- 550 gr harina ( los de la foto son con harina harimsa)
- 10 gr de sal 
- 15 gr levadura seca de panadero ( dos sobrecitos de levadura seca de pan)


                      

Hice el amasado y primer levado el la panificadora,luego amasé un poquito para desgasificar, se forman los bollitos y con un cuchillo afilado o una cuchilla se le hacen los cortes, se pintan de aceite y se espolvorean de harina, tapamos y dejamos levar de nuevo hasta que doblen el volumen. 

Metemos en horno precalentado a 180º y con un cacharro de agua para que haga un poquito de vapor, los tenemos en el horno hasta que estén doraditos.


Aqui recién sacados del horno. 


Y la miga ¿que me dices? Buenisimos hermana.



miércoles, 6 de marzo de 2013

Flan de Huevo Casero (con agujeritos)

La receta es de mi hermana Montse, y a ella le gusta el flan pero tiene que tener agujeritos. Y es que tiene una pinta estupenda, asi que pongo la receta porque éste lo preparo cualquier día. Mira que rico.



Ingredientes:

-huevos grandes (en este caso 5 huevos)
-750 ml. de leche entera
-10 cucharadas soperas de azúcar (2 por huevo)

Caramelo líquido:

-2 cucharadas soperas de azúcar
-1/2 cucharada sopera de agua

Preparar el azúcar líquido en una sartén o cazo, echando los dos ingredientes y sin remover. cuando la mezcla tome un tono acaramelado (marrón clarito), apagar. Si lo dejas mas tiempo se pondrá muy oscuro y sabrá a tostado. Mi hermana lo dejó mas de la cuenta, aunque está igual de bueno.

Viertes el caramelo en una flanera, y pasamos a preparar el flan.

En un bol batimos los huevos, la leche y el azúcar (mejor con batidora eléctrica), todo a la flanera y al horno a baño maría a  200º durante 1 hora.



A baño maría en el horno es fácil. Pones agua en una fuente de horno y encima colocas la flanera. El agua debe cubrir al menos 3/4 partes de la flanera, con eso es suficiente para cocer la mezcla.



Pinchar con una brocheta, o palillo o cuchillo y si sale limpio el flan está preparado, en caso contrario déjalo cocer 10 minutos más.

Dejas enfriar el flan, desmoldas y a la nevera para que esté mas fresquito.

Riquisimo!!