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sábado, 31 de diciembre de 2011

El hongo de la suerte y la salud

Bueno, me han hecho un regalo que me ha encantado.



Alex, un amigo de mi hija me ha traído de parte de su madre un vasito con masa madre muy particular. La familia de Alex es de Ecuador, y llevan en España varios años.   

Alex forma parte del grupo de amig@s de mi hija Paula, y varios del grupo coincide que son de Ecuador. 

Vamos a la masa, y se trata de lo siguiente: 

Se prepara masa madre, y se alimenta varios días. Al cabo de poco mas de una semana. de esa masa madre que habrá crecido, se separan 2 vasos, con el resto se prepara un bizcocho (cuya receta me ha dado y que por los ingredientes tiene que ser una auténtica delicia), los otros dos vasitos se tienen que regalar a dos personas para darles salud y suerte, y  deben seguir las mismas pautas, con lo cual se crea una dulcísima cadena  de masa madre.

Y me ha regalado uno de los vasitos con masa madre ya preparada, yo me hago cargo de continuar la cadena.  Serán para mis dos hermanas.

 Tengo las pautas a seguir:
Sábado: añadir 1 vaso de azúcar y 1 vaso de harina (no mezclar!)
Domingo, Lunes, Martes : no tocar!
Miércoles: se añade 1 vaso de azúcar, 1 vaso de leche y 1 vaso de harina (Y no mezclar!)
Jueves: Se mezcla todo con una cuchara.
Viernes, Sábado, Domingo: no tocar!
Lunes: se separan 2 vasos de la masa y se le da a 2 personas para darle salud y suerte.

El resto de la masa se utiliza para preparar un bizcocho.

Pero eso lo pondré cuando toque hacerlo, y prepararé la receta, ojalá me salga bien. 

Un beso a la mamá de Alex. Gracias, me ha encantado el regalo.

Y ahora me voy, que es sábado y toca  alimentarlo con un vaso de azúcar y otro de harina, ya lo tengo preparado en un recipiente grande






domingo, 25 de diciembre de 2011

NAVIDAD EN FAMILIA

Os presento la mesa de Navidad en casa de mi hermana Maribel.
Se ha dado un trabajazo que se merece una entrada y un OOOOOOOH!!!!!!, estaba todo riquísimo!!!!!

Y aquí viene el reportaje que le he preparado de fotos a mansalva. Mira,mira....


  
Chupitos de gazpacho con virutas de jamón y chupitos de salmorejo con trocitos de huevo duro.

Bien ricos y fresquitos.



Bocaditos de piña con jamón y setitas (huevos cocidos de codorniz con tomatitos cherry).

El jamón con la piña, excelente.
Canapés de paté y queso crema con salmón, cebolla caramelizada y pimientos caramelizados.
mmmmmm!! exquisitos!!!


Canastillas de ensalada de cangrejo, y de guacamole.  Minivolovant de ensaladilla rusa.


Faltaban los volovants de morcilla de cebolla. Todos fenomenales!!!!


Canapés de sobrasada con caviar y bocaditos de membrillo con queso de burgos.


Cucharas de sucedáneo de angulas con ajo y cucharas de naranja natural con bacalao ahumado.


Cucharas de salpicón de marisco y dátiles con bacon. A este le he metido mano varias veces.

A la izquierda, bomberos (atún en escabeche con salsa picante).

Todo hecho en casa, y por mi hermana sin ayuda de nadie, se merece un olé.


Los peques de la familia, mi hijo Iker a la izquierda, mi sobrina Ainhoa y el otro remolino, mi sobrino Sergi.


Y empezamos con la sopa de pescado. Que en breve pondré la receta. Mi hermana la prepara con pescado congelado, y os puedo asegurar que si la pruebas, repites. Los tropezones son gambas y huevo duro, el pescado lo pasa por el turmix, y queda una crema con un sabor tan exquisito, que se ha convertido en la sopa navideña por excelencia en casa de mi hermana. En la cocina tengo un tupper. jejeje.


Cordero con tomates y cebollas, muy sencillo y sabroso. Para mojar pan, vaya. 

Lo ha acompañado con patatas con tomates cherry. Aquí vienen...


Buuuuff!!! Todo buenísimo!!!!

Y aquí no acaba la cosa, para los peques y no tan peques, no podían faltar los canelones, y a ésta foto llegué tarde, los niños ya habían empezado a comer.

Es que atacaban por todos los flancos, y yo con las fotos jejeje.


Después de la comilona, los postres.

Frutos secos y dátiles .



Y como no!! Turrones.

Y faltan las rosquillas de navidad, cuya receta tengo en el blog y que son de la abuela de mi cuñado,las rosquillas de melilla como yo las llamo. Están de escándalo.


Bueno, pues en éstas los niños acabaron de alimentar al Tió.

La costumbre en Cataluña, es "alimentar" al Tió (un tronco de árbol con cara simpática y barretina),  a partir del 8 de diciembre (La Inmaculada), y tenerlo arropado y calentito.  Y la noche de Nochebuena, el Tió "expulsará" regalos para los niños cantándole una canción y dándole golpes con un bastón para que dé regalos a los niños. La canción se repite varias veces hasta que el tió no tiene mas regalos en la tripa.

Nosotros aprovechamos la reunión familiar de Navidad para hacerlo, porque en Nochebuena sería imposible.

 


 El Tió ya preparado y con la tripa llena y calentita.


Y aquí los niños preparados y el Tió debería estar temblandico el pobre.


Aquí cantándo la canción para que eche los regalos.


Ya empezó la cosa a ponerse bien.

Y más cositas, que ellos estaban encantados.
Supercontentos con los regalos .

Bueno, se acabó un año más la Navidad, y por favor,  que sigan muuuuuuuuuuuchas más!!!!! 

Felices Fiestas!!!

jueves, 22 de diciembre de 2011

Panecillos de leche

Quiero aprovechar ésta entrada para felicitar a una blogera estupenda que hoy cumple años, asi que muchísimas felicidades Trini!!! un beso enormeeee.





Mi hermana mayor, Maribel, me ha enviado unas fotos de unos panecillos de leche que ha preparado, pronto pondré la receta.


A que son bonitos? Se ven tiernísimos!!!!

 
Mira la migitaaaaaaa. que ricos!!!



miércoles, 21 de diciembre de 2011

Pimientos rellenos de tortilla de patatas



Pues mi hermana pequeña, hace una nueva aportación al blog.

Ha preparado unos pimientos riquísimos rellenos de tortilla de patata.

La preparación sencilla, fries cebolla, patata bien pequeñita, apartas del fuego y escurres de aceite. Lo revuelves todo con huevo y con una cuchara rellenas los pimientos. Y los fríes hasta que están tiernos. Que ricoooo!!!!

Mis dos hermanas cocinan muy bien,pero la mayor se resiste a enviarme recetas...pero ya tengo pensado hacer fotos de la mesa de Navidad que prepara, ya veréis que sopa de pescado mas sencilla que prepara y el éxito que tiene todos los años, yo salgo siempre con un tupper,jejejeje.

Pondré receta secreta.

martes, 20 de diciembre de 2011

Solomillo de cerdo a las hierbas



-1 solomillo de cerdo
-150 gr. de cebolla frita
-1 brik de nata de cocinar (200gr)
-1 cucharada de postre de salsa bovril
-mezcla de especias y otros condimentos (pimienta negra, rosa y verde, cilantro, orégano, albahaca, perejil, ajo en polvo, y sal) .

Mezclar todas las especias y demás que figuran en los ingredientes y rebozar la carne. Apartar.


En una sartén, poner una cucharada de aceite y freir la cebolla en trocitos, cuando esté bien transparente, apartar y hacer puré con la picadora. Poner en la sartén y añadir el  brik de nata y la cucharada de bovril. Remover y dejar cocer hasta que reduzca a la mitad. Quedará espesito.



Mientras reduce, sellar la carne en una sartén muy caliente con unas gotas de aceite. Ir dándole la vuelta para que todo se selle por igual, dejar el tiempo que cada uno prefiera. A mi me gusta en su punto, pero si te gusta mas rosada, pues menos rato. 




Apartar la carne y cortarla en rodajas, servir con la salsa bovril por encima de la carne, o como en mi caso, aparte, y la puse en las patatas. La salsa es exquisita, pero en casa las salsas se sirven aparte por si alguien no la quiere. A mi me encantan. Y si no le pones salsa, también está deliciosa, sólo con las especias está de escándalo. Ahí queda la idea, se me ocurre que acompañada con patatas de gajo y unos tomatitos cherry salteados, montas un plato vip.


La carne tenía sabor delicioso.


domingo, 18 de diciembre de 2011

Rosquillas inciertas



Estoy viendo la tele, me pongo Canal Cocina y empieza el programa de "Fogones Tradicionales", ay!! que no me lo pierdo, éste me encanta.

Y una señora comienza a preparar unas rosquiiiiiiillaaas, que yo quería una pero ya!!.  Me voy a la cocina, y me digo:
 - Hoy las tengo probar. Y dicho y hecho. Me pongo manos a la obra.

Señora, creo que me han salido bien, porque están requetebuenas!!!

Y con ésta receta participo en el Concurso de Trini, "la Cocina de Trini Altea", y que patrocina la empresa Peña-Cruz.

Si, las rosquillas tienen un nombre original, eso es porque nunca se sabe la cantidad de huevos que necesitará la masa. 

Ingredientes:

-300 gr. de aceite
-275 gr. de agua
-350 gr. de harina
-8 huevos medianos

Si, son los ingredientes de las lionesas, aunque en proporciones distintas a las que yo conozco. Claro, que las medidas en el programa eran, pues como a veces cuentan las recetas las mamis: Un cuarto y un poco más de aceite, y un cuarto y un poco más, pero menos que de aceite, de agua. buuuufffff!!

Supuse que las cantidades podían ser éstas que he puesto, y por suerte  he acertado. La receta decía 7 huevos, pero claro ella empleó huevos grandes, y yo tenía medianos, así que calculé que un par mas, y me quedé en 8.

El procedimiento es sencillo. Calentar el agua y el aceite en una olla y cuando empiece a hervir, verter de golpe la harina. Remover e inmediatamente se despegará de las paredes de la olla. Cuando todo esté bien unido, apartar del fuego y dejar enfriar la masa. 



Así estaba la masa con la mitad de huevos


Así es como la tienes que ver, con la masa pegada a las varillas.



Con la masa fría, añadir los huevos. De uno en uno. cuando el primero está integrado en la masa, poner el siguiente. Verás que al principio la masa se hace migas, pues vas añadiendo huevos hasta que se queda pegada en las varillas de amasar o en las manos. En ese momento, para con lo huevos.

La cucharada es potente, una buena montañita de masa, como si te echaras cola cao, jejeje


Lo siguiente es poner el horno a precalentar a 180º.

Prepara una fuente de horno, úntala con aceite de oliva y pon montoncitos de masa (lo que cabe en una cuchara sopera bien llena), luego te mojas un dedo en aceite y le haces un agujero en el centro.



Y al horno 25 minutos a 180º, o hasta que las veas doradas. Déjalas enfriar, y mójalas (por la parte dorada), con vino moscatel y luego en azúcar.