TE GUSTA MI BLOG? SIGUEME!!

sábado, 26 de noviembre de 2011

Buttercream de arándanos

La buttercream de arándanos, me ha encantado, sigue sabiendo a mantequilla, no esperéis milagros espectaculares, pero con un toque ácido por los arándanos que me ha gustado mucho. Lo he probado una vez, y otra, y otra más para asegurarme (??), y he parado o no llegaba a la foto, que ricaaaaa!!  




BUTTERCREAM DE ARÁNDANOS NEGROS (para 12 cupcakes)

-125 gr. de mantequilla pomada
-225  gr. de azúcar glass tamizada
-3 cucharadas soperas de mermelada de arándanos (la mía del IKEA)
-2 cucharadas soperas de leche



Poner en un bol la mantequilla POMADA a trocitos y echar la mitad del azúcar glass TAMIZADA, batir con varillas eléctricas varios minutos para que se una perfectamente y el azúcar se vaya desintengrando. Verter el resto de azúcar y batir más.

Echar la mermelada de arándanos y la leche. Batir hasta que quede todo bien unido. Con éstas cantidades me ha quedado bien consistente,no le hace falta ni nevera para que coja cuerpo, pero si la tenéis que guardar, la sacáis un ratito antes de utilizarla porque la mantequilla la endurecerá y costará más de trabajar con la manga.





Cupcakes de leche condensada y frosting de arándanos




Los Cupcakes son minipastelitos muy completos, van rellenos de mermelada, ganaché o cremas varias (pastelera, de coco, de limón, etc.)y además cubiertos de una ganaché o frosting a "juego" con el relleno. Los frostings pueden ser de  tan variados sabores como quieras, y los puedes decorar a tu gusto. Es como tomar la porción de un pastel, pero en éste caso es individual. Suele hacerse con los mismos ingredientes de un bizcocho repartido en papelines individuales y decorados y rellenos como una tarta.

Los muffins no van rellenos, sólo decorados por encima y con sus azucarillos de colores o gominolas o lo que se te ocurra.  Los ingredientes son como para magdalenas pero la masa no se airea tanto y queda algo mas compacto, aunque igualmente sabroso.

El título se las trae  ¿eh?, pero es que además van rellenos de mermelada con arándanos rojos, sí lleva arándanos enteros (la compré en el Ikea), y está riquísima. También veréis en la receta, la mermelada de arándanos negros que he utilizado para el frosting.



-Ingredientes para 12 cupcakes de leche condensada:

-395 gr. de leche condensada
-120 gr. de harina tamizada
-1 sobre de levadura (15 gr.)
-50 gr. de mantequilla
-75 gr. de chocolate blanco
-y 4 huevos . (gracias anónimo!)

Se funde la mantequilla con el chocolate en un bol, y se aparta. En otro bol, batir con varillas eléctricas la leche condensada varios minutos y echar los huevos de uno en uno. Hasta que el primer huevo no se ha unido con la leche condensada no echar el siguiente.

Ahora ya puedes poner la mezcla de mantequilla y choco y volver a batir.

Seguidamente la harina unida con el royal y todo ello tamizado. Deja las varillas eléctricas, y con una lengüa y movimientos envolventes unir toda la mezcla. Y pones la crema en papelinas. Al horno a 170º unos 35 minutos.




BUTTERCREAM DE ARÁNDANOS NEGROS (para 12 cupcakes)

-125 gr. de mantequilla pomada
-225  gr. de azúcar glass tamizada
-3 cucharadas soperas de mermelada de arándanos negros (la mía del IKEA)
-2 cucharadas soperas de leche







Poner en un bol la mantequilla POMADA a trocitos y echar la mitad del azúcar glass TAMIZADA, batir con varillas eléctricas varios minutos para que se una perfectamente y el azúcar se vaya desintegrando. Verter el resto de azúcar y batir más.
Echar la mermelada de arándanos y la leche. Batir hasta que quede todo bien unido. Con éstas cantidades me ha quedado bien consistente,no le hace falta ni nevera para que coja cuerpo, pero si la tenéis que guardar, la sacáis un ratito antes de utilizarla porque la mantequilla la endurecerá y costará más de trabajar con la manga.  

Toca decorar los cupcakes. Haz un agujerito en el centro del pastelito, y rellena con mermelada de arándanos rojos, la mía del Ikea, lleva arándanos enteros, y luego tapé con el trocito de bizcocho que había retirado. Cubrí con el buttercream y listo.





No es complicado de hacer, y para fiestas es un detalle dulcísimo.


Que aprovecheeee!!!!  Están buenísimas rellenas y sin rellenar, os lo aseguro.


martes, 22 de noviembre de 2011

Carquinyolis o carquiñoles


 Me gustaría comenzar éstas Navidades 2011, con ésta primera receta navideña:

Los carquinyolis o carquiñoles.

Es un producto dulce típico de Cataluña, un biscote seco y dulce, ideal con una copita de  moscatel o para degustar con un buen café. Suele acompañar las sobremesas navideñas junto con los frutos secos y los turrones.

Sus ingredientes, sencillos: harina, huevo, azúcar y almendra entera. Se le puede añadir canela y ralladura de limón, aunque es opcional.

Es un biscote parecido al cantuccini italiano o rosegón valenciano.



Ingredientes:

-100 gr. de almendras enteras sin pelar.
-150 gr. de harina
-100 gr. azúcar
-1 huevo
-ralladura de limón (una cucharadita de café)
-canela en polvo (1/2 cucharadita de café)
-1 cucharadita de postre de levadura
-1 huevo para pintar

Pon las almendras en remojo mientras amasas. (Existen variantes con avellanas, pistachos, pipas...)

Se amasa todo menos la almendra y apartando el huevo que nos servirá para pintar la masa una vez preparada. Cuando lo hayas unido todo, (yo lo he puesto en la chef o matic, prog 51- 2 veces, o lo que es lo mismo, 12 minutos ) , añade entonces las almendras bien secas y amasa para que se una todo. Forma un cilindro alargado de unos 3 cm. de altura, píntalo con el huevo y al horno a 175º durante 25 ó 30 minutos minutos. Yo lo he tenido 30 para que quedara doradito.

Una vez fuera del horno, me he puesto una manopla y lo he cortado en rodajas de 1 cm. de grueso y al horno otros 5 minutos o 10 si lo quieres bien tostado (yo lo he dejado 5min.).

De ahí que se llame biscote o "bis-cotto", pues se cuece dos veces).

Dejar enfriar (se endurecerán), y están muy ricos. A mi hermana Montse le encantan, así que: 

- Monsita, te guardo unos cuantos.

Que aproveche!!!

sábado, 12 de noviembre de 2011

Fideuá sencilla






Reedito ésta entrada porque la anterior no tenia un paso a paso como el que he preparado hoy, ni tantas fotos..
Es una fideuá sencilla de preparar y que a mis hijos les encanta. Con muy pocos ingredientes y sale sabrosa.

Ingredientes:

-Una bolsa de 250 gr. de fideos nº 2 (4 personas)
-750 gr. de caldo de pescado (lo preparo con una pastilla de pescado)
-200 gr. de gambas peladas
-2 sepias
-1 cebolla
-tomate frito
-sal

En un cazo hervir agua con una pastilla de pescado o bien caldo preparado, o un tetrabrik  de caldo.



En la sartén con unas gotas de aceite tostar los fideos. Hay que tener mucho cuidado porque se queman con facilidad, hay que remover constantemente a un fuego medio (en mi inducción al 6). Cuando los veas dorados los apartas, y en la misma sartén continuas con el sofrito siguiente. 



 
  
En una sartén, con poco aceite, freír la sepia a trocitos, después echar la cebolla picada (yo en el 1-2-3), cuando empiece a dorarse, el tomate (unas 5 cucharadas soperas), revolver y dejar unos minutos sofriendo.



Echar los fideos y remover, e inmediatamente cubrir con el caldo de pescado. Dejar que cuezan hasta que estén tiernos. Para ésta cantidad de fideos del nº 2, es suficiente con 750 gr. de caldo.  Quedan jugosos y preparados para el horno.


Extender los fideos en una fuente de horno, y salpicar con las gambitas. Al horno grill a 180º, hasta que se pongan tiesos (suelen estar en 12-15 minutos). Mientras se hacen, preparar un all-i-oli para acompañar (para mí,  indispensable).








viernes, 11 de noviembre de 2011

guiso de osobuco de pavo




Lo he preparado en la chefomatic, programa 91, durante 1 hora 40 minutos (a fuego lento), sería lo mismo que ponerlo en una olla, sólo que me viene de perlas hacerlo en la máquina. La he programado a las 7 de la mañana, echando todos los ingredientes juntos, incluidas las patatas, y estaba recién hecho cuando he llegado a las 3 y media de trabajar. Para mi y mi hija que no le gustan las comidas recalentadas nos viene de maravilla. Mirad, la patata enterita, el pavo tiernísimo. En su punto.

Mirad como queda recién salido de la máquina, para mí fenomenal.

Ingredientes:

-medio bote de cristal Gallina Blanca tomate/cebolla de sofrito y eso que te quito (jeje)
-una bandeja de osobuco de pavo (el mío de Guissona)
-una hoja de laurel
-un chorrito de vino blanco
-sal
-una patata gordinflona



Ponerlo todo en crudo y en frío. Es decir, tanto si lo haces en olla como en programable, echar todos los ingredientes en el orden que están puestos, y por último cubrir con agua. Mover la olla o la cubeta, para que se mezcle todo, y  a fuego lento durante 1 hora 40 min. quizás necesites algo menos  si lo haces directamente en el fuego, pero si lo pones al mínimo, los necesitarás. En la chefo es ese tiempo, y queda sabrosísimo.



jueves, 10 de noviembre de 2011

Ganaché de chocolate

En éste caso, de chocolate blanco, pero se sustituye por negro o con leche con la misma cantidad de nata, y varias el sabor.

-400 gr. de nata para montar 35%
-400 gr. de chocolate blanco.

Calentar la nata en un cazo, cuando esté bien caliente echar el chocolate a trocitos y apartar del fuego. Cuando esté todo homogéneo, esperar que enfríe y guardar en el frigorífico. Es mejor hacer ésta crema el día anterior, porque una vez bien fría se tiene que montar o semimontar (depende de lo quieras hacer con ella), como si fuera nata, queda así.



miércoles, 9 de noviembre de 2011

Ensalada nieves



La preparo tan a menudo, y desde hace bastante tiempo así que ya la considero mía. Y nunca la he puesto en el blog. Pues ahí va.

Ingredientes:

-Ensalada embolsada variada
-maiz dulce
-1 par de zanahorias
-una lata de ventresca al aceite de oliva (marca hacendado)
-trucha ahumada (del Día)
-cebolletas tiernas (un par)
-barritas de cangrejo (que hoy no tenía, grrrrr!!)

Pues todo a la ensaladera. Yo no la aliño, cada uno se pone en su plato como mas le gusta. A mi hija  Paula, a mi marido y a mi hijo Iker, con un poco de aceite de oliva, a mi además con vinagre de módena, y a veces le añado piña cuando no le pongo trucha. 










La ventresca si tenéis oportunidad de comprarla cuando vayáis al Mercadona, no lo dudéis, está buenísima de verdad. Y la trucha del super Día fue una sorpresa, está también muy sabrosa.


lunes, 7 de noviembre de 2011

Fideos chinos con verduritas



Desde que vi en el Blog Cuchillito y Tenedor, los fideos chinos, no he parado hasta que los he preparado, no son iguales a los de ella, para empezar la fotografía, aparte de enseñarnos unos platos exquisitos, nos muestra unas fotografias que quitan el hipo, fotos cuidadas con esmero, que da gusto verlas. Mary desde aquí te felicito, tienes un blog precioso.

Y dicho ésto, os enseño mis humildes fideos.

-fideos chinos
-un calabacín pequeño
-una zanahoria pequeña
-una pechuga o como en mi caso lomo a tiras (tenía 4 trocitos en la nevera y había que aprovecharlos)
-una tortilla francesa finita a tiras
-bambú a trocitos si tienes.

Cortar todas las verduras, lomo y tortilla  en juliana, yo como he podido, me hace falta una mandolina.








Cocer por espacio de 3 ó 4 minutos (desde que hierve el agua con sal) los fideos. Escurrir y cortar el calor con agua fría. Pongo el escurridor debajo del chorro de agua del grifo, y los remojo bien. desjar escurrir.



En un wok o sartén honda, sofreir el lomo o el pollo (sálalo un poco primero). Sólo hasta que veas que cambia de color, y apartar. Con una gota de aceite saltear las verduras. Deben estar un poco crujientes. Añadir entonces el lomo y la tortilla cortada en tiras, y los fideos bien escurridos. Remover el conjunto y echar un chortito de soja. Remueve y prueba. Si ves que está soso, échale un poquito más. Más vale poco a poco, porque la soja es fuerte y si te pasas la has fastidiado. Asi que despaciiiiito .



Sale muy rico. Aunque de verduras se pueden añadir pimientos verde y rojo también. Es fácil de preparar y rápido.

sábado, 5 de noviembre de 2011

Mi Calendario de Adviento 2011



Tenía ganas de hacerle uno a mi hijo Iker (tiene 7 años), y estuve mirando por Sangoogle a ver que encontraba, buscando ideas, y al final me lo he inventado y estoy contenta, me gusta como ha quedado y me  encantaría saber que opináis.

Se puede preparar para vuestros hij@s, o bien para hacer un regalo a sobrin@s, amig@s,  y no tan niños, que conozco yo por ahí alguien que le encantaría tener una golosina dada día. Es un regalo bonito y a los niños seguro que les encanta. Yo ya estaba harta de los calendarios de un euro con la clásica ventanita/chocolatina, y para variar he hecho éste casero y además plegable para guardar.


En muchos países de Europa, los hacen en casa y ponen mucha imaginación al asunto, me encantaría verlos, os aseguro que por internet he visto auténticas maravillas.

Materiales :


-3 planchas de madera muy fina (marquetería)(o cartulina grande)
-cordón fino (lo he puesto rojo porque era el que tenía por casa)
-24 tarjetas de navidad de los chinos (0,15 céntimos)
-chinchetas de colores de los chinos (0,75 céntimos)
-letras y números (del 1 al 24) impresos sacados del interné (aunque yo tenía unas pegatinas sobrantes)
-adhesivos navideños
-pegamento, tijeras

Empezamos haciendo agujeritos en las planchas, para unirlas con el cordón como ves en la foto, no lo aprietes (el cordón anudado) déjalo un poco suelto, para luego abrir y cerrar el "trilibro" con facilidad. Puedes hacer el calendario simplemente con una cartulina grande, no es necesario comprar madera, pero a mi me gustaba así.



Una vez todo unido, pega los sobres con pegamento directamente, y bueno, en lugar de sobres puedes utilizar cajitas de regalo (las de guardar pendientes), o con cajas de cerillas (vigila que se puedan abrir con facilidad para sacar el regalo), o bien puedes utilizar saquitos de ropa, de papel de regalo, vasitos de café de plástico con una tapadera de papel, lo que se te ocurra y que sea económico.


Pon las chinchetas y dobla o corta las puntas si sobresalen por detrás.

Pega los números  siguiendo un orden o te lo inventas, he visto calendarios de adviento sin orden numérico para que el niño lo busque. Yo he seguido un orden lineal.



Pon un adorno navideño en la parte superior, a vuestro gusto. Yo he comprado adhesivos de los chinos, y los he recortado con la cartulina donde vienen enganchados para que se mantuvieran mas fuertes y he pegado con pegamento en la madera.



Adorna con la tarjeta navideña. La chincheta dará juego para que el próximo año si no quieres tarjeta puedas colgar lo que te apetezca, un muñequito, unas galletas de navidad embolsadas, o para variar,  saquitos con las golosinas y en el sobre le pongo un papelito con un deseo....que recoja su habitación sin que se lo digamos, o bien que no se olvide de lavarse los dientes cada noche, por ejemplo.




Puedes dejarlo encima de su escritorio, en el suelo, o bien pon un cordel y lo cuelgas en la pared.

Sólo queda que dentro del sobre guardes los caramelos, o golosinas que compres, mejor si van embolsadas para que no se estropeen con el paso de los dias o estropee el sobre. Puedes poner un bombón, un par de caramelos, paquetitos de gominolas, un pequeño juguete como por ejemplo un llavero, si es para niñas, puedes poner gomas para el pelo, pinzas de colores, o cosas para el cole, como un sacapuntas de esos tan monos, o una goma de borrar de spiderman o de la barbie. En fin, montones de minicosas preciosas. Yo he pensado poner en el último (el 24 de diciembre), un mapa del tesoro. El regalo, que consistirá en una moneda de 1 euro estará escondida en algún lugar de la casa y él tendrá que encontrarlo mirando el mapa. Seguro que le encanta.

En fin, ahí queda la idea, me encantaría ver las vuestras, así que desde aquí hago un llamamiento a los próximos calendarios de adviento si os animáis a hacerlos, que me enviéis vuestra entrada y me déis permiso para ponerlos también en mi blog, con enlace al vuestro. ¿Se anima alguien?