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jueves, 22 de septiembre de 2011

Bizcocho de zanahoria y nueces



 






 O Carrot-cake con frosting de queso.

Un bizcocho buenísimo.



-360 gr. de harina
-10 gr. de levadura
-5 gr. de bicarbonato
-5 gr. de sal
-1 cta. de canela en polvo
-4 zanahorias grandes ralladas (pesaban cerca de 100 gr. cada una)
-250 gr. de aceite de girasol
-360 gr. de azúcar
-100 gr. de nueces picadas no ralladas
-4 huevos grandes
-4 zanahorias de pasta de azúcar (fondant)


Frosting de queso:

-una tarrina de queso crema (la mia 200 gr.)
-125 gr. de azúcar glass
-50 gr. de mantequilla pomada
-una cucharada de vainilla líquida
-ralladura de una naranja
-un cuarto de naranja exprimida (con las manos)

Esta receta la vi en el blog "La alacena de paterna" y tenía ganas de prepararla porque los bizcochos de zanahoria y nueces son exquisitos, luego decorada queda preciosa.

En un bol poner la harina, la sal, la canela, la levadura, el bicarbonato,  remover con un tenedor, tamizar  y apartar.

En otro bol, los huevos, el aceite, el azúcar, la zanahoria rallada, y las nueces. Batir con varillas eléctricas y hecho ésto ir añadiendo la harina a cucharadas. Yo he batido con varillas eléctricas a medida que añadía  los productos secos. Cuando está todo unido lo he  puesto en un molde de 23 cm. y he visto que era mucha masa, así que he preparado 6 magdalenas medianitas.

En el horno a 170º, lo he tenido 60 minutos.


Para el  frosting, ponemos todos los ingredientes en un bol, y batimos, quedará con la cremosidad de unas natillas pero luego en la nevera se pone más dura por la mantequilla, y queda una crema preparada para untar el bizcocho, aunque si la queréis más espesa, hay que echar más azúcar hasta que tome la consistencia que te guste. 

Sólo lo unto por la parte de arriba, así damos opción a los que no quieren tanta crema. Decoramos con unas zanahorias baby de fondant con los colorantes adecuados.



8 1/2 cm de alto, me encanta. Me compré éste molde de 23 cm. de la marca arcopal por 6,50 euros. Creo que es una medida perfecta para los bizcochos, además es bastante recto y alto.











domingo, 18 de septiembre de 2011

Secreto ibérico



Unos filetes de secreto ibérico. Con una salsa sencilla de cebolla, tomate y soja para acompañar a la carne y a las patatas hervidas cortadas en cachelos.

El secreto ibérico es una carne entreverada de un sabor gustoso y tierno. Como mejor está es a la plancha, y añadiendo sal gorda al final. Lo puedes acompañar de una salsa aparte para quien quiera, y de unas patatas fritas o cocidas, a gusto del consumidor. Su aspecto es peculiar, una carne sonrosada con multitud de vetas blancas (la grasa vip). De lo mejorcito del cerdo ibérico, os lo aseguro, su precio suele rondar los 16 euros/kg. (oro ibérico), ésto es porque del cerdo solo se consiguen un par de piezas pequeñas de secreto.

Pienso que es la única carne del cerdo que no queda nada seca, sino jugosa, haciéndola simplemente a la plancha.

  





Pseudotiramisú

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-Una tarrina de queso mascarpone (250 gr.)
-100 gr. de azúcar glass
-3 huevos
-cookies
-leche
-chocolate negro

Preparar la crema mascarpone: Separar las yemas de las claras (éstas batirlas a punto de nieve y apartar)

Poner las yemas junto con el mascarpone y el azúcar,  y unir con varillas manuales, añadir la claras batidas y reservar.

Mojar las cookies con leche y poner una en la base del tarro de postre, después un par de cucharadas de la crema mascarpone, y otra galleta mojada, más mascarpone y acabar con chocolate rallado por encima. 

Reservar en la nevera un par de horas antes de servir. 



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Paninis de pan bimbo









Pues porque no tenía pan, así que he preparado paninis caseros con pan bimbo, según mis hijos:
-mmmm! que bueno!!! 

Ya me llega.

Ingredientes por orden de posición:

-rebanadas de pan bimbo
-tomate frito
-bacon ahumado
-atún
-4 quesos  (rallados, en bolsa ya preparada)
-1 loncha de tranchete
-más 4 quesos por encima.




Todo colocado sobre la loncha de pan y al horno a 180º hasta que lo veamos tostadito.

sábado, 17 de septiembre de 2011

codornices estofadas

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-codornices a cuartos
-2 zanahorias
-2 cebollas tiernas
-2 tomates maduros
-ajo,perejil, laurel, sal de hierbas aromáticas
-1 vaso de vino blanco
-1/2 vaso de agua
-sal

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En primer lugar freir las codornices hasta que las veas doraditas y apartar.


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     En la misma sartén sin quitar el aceite de freir, echar la cebolla y las zanahorias cortadas en trocitos. Rehogar 5 minutos y echar el tomate pelado y despepitado a trocitos. Echar también perejil, ajo en polvo, una hoja de laurel,  y la sal de hierbas aromáticas. Revolver y sofreir todo hasta que esté tierno. Disponer los trocitos de codornices y verter el vino blanco y el agua por encima, remover moviendo la olla para que quede todo bien ligado, tapar y dejar que cueza por espacio de 20 minutos a fuego lento. Probar de sal y rectificar. Como véis en la olla, también hay muslos de pollo, es porque mis hijos no quieren codornices que les da mucha pena. 


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Flan de leche condensada al vapor



-500 gr. de leche condensada
-500 gr. de leche
-5 huevos medianos
-azúcar líquido (yo he derretido 200 gr. de azúcar en un cazo)


En un bol porner las dos leches y los huevos, batir hasta que quede todo bien unido.Distribuir en uno o varios moldes poniendo primero el azúcar líquido. Cerrar los moldes con las tapas.

Se puede hacer igualmente al baño maria, poniendo el molde o moldes en una olla dentro de otra con gua hirviendo sin tocar la primera,  hasta que lo veas cuajado. También en el horno, poniendo un bol con agua y encima los moldes o flaneras tapados.

En la vaporera, lo he puesto 30 minutos (lo he probado en una hora, pero a los 30 minutos ya estaba cuajado). Dejar enfriar y luego a la nevera. Salen muy ricos.

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viernes, 16 de septiembre de 2011

Salmón al vapor



-2 piezas de salmón
-sal de hierbas aromáticas
-perejil

En la vaporera, poner el perejil haciendo cama y encima el salmón aromatizado. Lo he puesto 20 minutos al vapor. Riquísimo. Lo he acompañado de una tortilla de espinacas al ajillo, (de Frudesa, congeladas. No sueltan ni gota de agua, y queda una tortilla estupenda.


La vaporera que tengo es de tres pisos, y lo que me gusta es que es programable, con lo cual, preparo comida al vapor a las 7 de la mañana para tener la comida recién hecha al mediodía. Es de la marca Sogo y me costó 45 euros.





Puedes preparar varios platos a la vez. En éste caso sólo he cocinado salmón con una ollita, pero tiene tres pisos, puedes poner verduras en el segundo piso y por ejemplo preparar unos huevos duros en el tercero, programarla, o cocinar al vapor al instante. Lo cierto es que es muy rápida. En 20 minutos puedes tener una combinación de platos riquísima. También admite postres, como flan, arroz con leche.. aunque todavía no lo he probado.


martes, 6 de septiembre de 2011

Bizcocho de fresa

Espectacular sabor a fresa!!




Ingredientes:

-2 petit suisse de fresa
-4 hermosas cucharadas soperas de sirope de fresa
-200 gr. de azúcar
-200 gr.de harina
-150 gr. aceite de girasol.
-1 sobre de levadura (15 gr.)
-3 huevos grandes
-1 pizca de sal


En un bol poner el azúcar con los huevos. Batir al menos un par de  minutos.  Echar los petit suisse y batir. Después el sirope de fresa, y batir. Verter el aceite de girasol y volver a batir.



Continuar con la harina+levadura, no hace falta tamizar, echar de golpe y batir muy bien.

Echar la mezcla en un bol desmontable enmantequillado y enharinado de 22 cm. Y al horno precalentado a 170º durante 40 minutos o hasta que lo veas cocido al pinchar. No abrir el horno hasta al menos 30 minutos de cocción.






sábado, 3 de septiembre de 2011

Bizcocho de coco



Ingredientes:

-140 gr. de harina
-100 gr. de azúcar
-4 huevos
-1 sobre de levadura
-100 gr. de aceite de girasol
-50 gr. de coco rallado
-1  yogur de coco
-1 pizca de sal

En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volúmen, después echar el aceite y el yogur. Seguir batiendo. Después echar el coco, la harina tamizada junto con la sal y la levadura, y remover con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien unidos. Poner en un molde enmantequillado y enharinado y al horno 45 minutos o hasta que lo veas cocido.


Sale riquísimo, es una receta del blog Sugarmur, que me gusta mucho.

TABLA DE ALIMENTOS

SE TRATA DE CONSUMIR PRODUCTOS DE LA TABLA A+B DURANTE 5 DIAS A LA SEMANA A ELEGIR.
Y DURANTE 2 DIAS ALIMENTOS DE B+C A ELEGIR.
JAMAS UNIR ALIMENTOS DE LA TABLA A+C

TABLA DE ALIMENTOS COMPATIBLES


PROTEINAS

CARNE:  
 POLLO, PAVO, TERNERA, JAMÓN DULCE O SERRANO , Y BUEY.

PESCADOS:  
 DE TODO TIPO, PREFERIBLEMENTE FRESCO

HUEVOS:  
 NO TOMAR LA YEMA O LA CLARA CRUDAS (MAHONESAS)

YOGURT Y KEFIR: 
TODOS, PREFERIBLEMENTE DESNATADOS, PERO NO OBLIGATORIO.

QUESOS: 
DESACONSEJADOS LOS FUERTES Y SALADOS

LECHE: 
COMBINA MEJOR CON FRUTA Y NO DEBE TOMARSE CON UNA COMIDA CON CARNE.

LEGUMBRES: (1/SEMANA)
DESANCONSEJADAS LAS SECAS, MEJOR TOMARLAS EN FORMA DE GERMINADOS.

FRUTOS SECOS:
NUECES, AVELLANAS, ALMENDRAS, ETC . LOS CACAHUETES  Y CASTAÑAS NO.

VINO TINTO Y CAVA 


ENSALADAS

AGUACATE
ENDIBIAS
LECHUGA
ESCAROLA
AJO
HINOJO
BERROS
CEBOLLETAS CRUDAS
TOMATES
TODO TIPO DE BROTES
GERMINADOS
PEPINO
RABANOS


SEMILLAS:
GIRASOL
SESAMO
CALABAZA

ESPECIAS:
 MENTA
HIERBABUENA
ALBAHACA
ROMERO
PEREJIL
TOMILLO
ESTRAGON
SALVIA, ETC..

FRUTA ACIDA
NARANJA
PIÑA
MANDARINA
POMELO
MANZANA
KIWI



VEGETALES
TODOS LOS VERDES
ESPARRAGOS
BERENJENAS
JUDIAS VERDES
REMOLACHA
COLES DE BRUSELAS
COL
ZANAHORIA
COLIFLOR
APIO
CALABACIN
PUERRO
CHAMPIÑON
CEBOLLAS
GUISANTES
ESPINACAS
ACELGAS
NABOS
CALABAZA
SETAS




GRASAS
 MANTEQUILLA
NATA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ACEITE DE SEMILLA DE GIRASOL Y DE  SESAMO
ACEITUNAS TIPO CAMPO REAL
REQUESON, ETC..




HIDRATOS DE CARBONO


CEREALES
GRANOS COMPLETOS INTEGRALES (TRIGO, CEBADA, MAIZ. CENTENO, MIJO, ARROZ INTEGRAL)
PAN 100% INTEGRAL
HARINA INTEGRAL Y PASTA (MACARRONES, FIDEOS, ETC.)


FRUTAS DULCES
PLATANO MADURO
DATILES
HIGOS FRESCOS Y SECOS
UVAS DULCES
PAPAYAS MUY MADURAS
PERAS MUY DULCES Y MADURAS
PASAS SULTANAS


VEGETALES
PATATAS
ALCACHOFAS


AZUCARES
MIEL
CACAO
BOLLERIA
CERVEZA
COCA-COLA 


DESACONSEJADOS

AZÚCAR BLANCO
CONFITURAS
JALEAS
MELAZAS NO CASERAS Y DEMAS CONSERVAS DULCES.