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viernes, 30 de marzo de 2012

Toña de Pascua



Recuerdo éstas toñas de cuando veraneábamos en Alicante, y paseando por internet, ví ésta receta que fue la que mas me convenció, fue en el blog de Las recetas de Sara  .

Típica en Pascua, rica para comer cualquier dia del año, también se conocen como panquemao.

Ingredientes:

-1 vaso de leche
-1 vaso de azúcar
-3 huevos grandes
-3 cucharadas de mantequilla (derretida en el microondas)
-20 gr. de levadura prensada (o 2 sobres de levadura seca de pan)
-640 gr. de harina (puede variar 100 gr. por encima)
-azúcar humedecida para espolvorear.

Poner los ingredientes en la chefomatic, primero los líquidos y luego los sólidos. Programa 13. Cuando acabe, programa 51 durante 3 ó 4 minutos para desgasificar.

Utilizando el método brazos, poner la harina haciendo un volcán y echar los ingredientes líquidos, amasar hasta conseguir una bola un tanto pegajosa. Poner en un bol, tapar con un paño y dejar levar 1 hora. Al cabo de ese tiempo, amasar un poco para quitarle el gas que se forma del levado.

Con éstas medidas salen dos toñas tamaño plato plano y bien hermosotas, he utilizado la mitad de los ingredientes y de huevos he puesto 2 gordos, en lugar de los 3 indicados.

Redondear la masa, pintar con huevo, y espolvorear con azúcar humedecida (pongo azúcar en un bol y salpico con agua, remuevo con tenedor para que quede un tanto apelmazada), la pongo en el horno apagado durante 15 minutos más o menos y al cabo de ese tiempo enciendo el horno a 170º (todo ésto sin sacar la toña del horno), a medida que se calienta el horno, efectúa un levado rápido mientras se va cociendo. Pongo el horno arriba y abajo. Lo hago así con la coca de San Juan, la rosca de Navidad y ahora con el panquemao y me funciona perfecto el sistema, ya véis que queda preciosa, y tierna y riquísima por dentro. No he podido hacer foto porque he llevado la toña al parque para merendar mientras los niños jugaban , y me consta que les ha encantado, lástima no haberme llevado la cámara. No importa, porque no va a ser la única que haga éstos días, y pondré el corte.

El método habitual en ésta receta es el siguiente:
Poner la masa redondeada en el horno apagado, durante media hora más.Sacar la toña, pintarla con huevo y espolvorear azúcar humedecida, y mientras precalentar el horno a 170º arriba y abajo, poner la toña 10 minutos de ésta forma y luego sólo horno abajo hasta que se cueza, unos 20 minutos mas.



Una delicia, vamos.
  

sábado, 24 de marzo de 2012

Rosquillas



Esta entrada la tengo que reeditar porque cuando la hice las fotos no salieron demasiado bien, y no es que ahora sean perfectas, pero me gustan mas. 

Son unas rosquillas que preparaba la abuela de mi cuñado Alfonso, y están tan ricas que me encantaría que las probárais porque son tan tiernas y sabrosas que creo que son las mejores rosquillas del mundo, lo digo habiendo probado bastantes recetas y definitivamente me quedo con ésta .

Ingredientes:

-5 huevos
-1/2 vaso de aceite de girasol
-1 copita de anís (he puesto Marie Brizard)
-1 chispa de sal
-3 cucharadas soperas de azúcar
-1 cucharada sopera de mantequilla en pomada (que esté muy blandita)
-1 sobre y medio de levadura royal
-harina la que admita (con éstas medidas, entre 500/600 gr. de harina)

Con éstos ingredientes tenéis rosquillas para un regimiento, así que yo he preparado un plato grande, pero utilizando la mitad de todo, de huevos he puesto 3 medianos, y de levadura un sobre, del resto la mitad exacta.

Unir todos los ingredientes hasta que quede una masa que no se pegue en las manos, mas bien fuerte, yo la he preparado en la chefomatic, programa 13. Una vez amasada, se deja tapada una hora, para quien  lo haga a mano. Luego he hecho bolitas tamaño chupa-chup y el agujerito con el descorazonador de manzana, que sirve para muchas cosas, entre ellas, ésta, y también para vaciar cupcakes y rellenarlos con mermelada por ejemplo.




Se fríen los rosquitos en aceite de girasol caliente (no hirviendo), y se dejan unos momentos, se hacen enseguida.  Luego se mojan vuelta y vuelta en anis (puedes obviar ésta parte, aunque yo sólo le doy un susto a la rosquilla y fuera del líquido), seguidamente las rebozas en azúcar. (yo preparo una fuente con bastante azúcar y voy echando las rosquillas por sartenadas, las revuelvo y a la fuente de presentación).



Y salen unas rosquillas que quitan el hipo.

martes, 20 de marzo de 2012

Brownie de chocolate negro




Hoy he preparado este bizcocho, el brownie de chocolate al microondas,  que es sabroso solo mencionarlo. Ni os cuento como debe estar con relleno de butterswiss de fresa o naranja...

He tomado la receta del Blog de Kizkur, que tiene unas manos para preparar pasteles que me deja atónita, todo lo que veo en su blog me encanta.

Ingredientes:

-3 huevos
-125 gr. de azúcar
-3 cucharadas soperas de leche
-125 gr. de chocolate en tableta (el negro para fundir)
-125 gr. de mantequilla
-1/2 sobre de levadura
-80 gr. de harina
-50 gr. de nueces (optativo, ésta vez no se las he puesto)

Fundir la mantequilla junto con el chocolate en el microondas (en intervalos de 1/2 minuto para que no se queme), una vez deshecho, remover perfectamente para que quede todo muy bien integrado, no se debe notar el chocolate por un lado y la mantequilla por otro.

Batir los huevos en otro bol (yo con varillas eléctricas), y unimos el azúcar. Batir e integrar y añadir la leche y la levadura. Bate un poco más e incorpora la mezcla de choco/mantequilla. Seguidamente la harina, pero ahora remueve con una espátula de goma.

Pon la masa en el recipiente apropiado para el microondas (enmantequillado y enharinado), y cuece durante 4 minutos y medio a potencia máxima. Si tu micro tiene poca potencia, serán 5 minutos. Pasado el tiempo, NO ABRAS EL MICROONDAS, mantén el bizcocho dentro del aparato durante 5 minutos más  . 

Cuando lo saques estará muy tierno, y si lo tocas, parece un poco crudo, pero no, espera a que se enfríe y queda como en la foto: para pegarle un "bocao" acompañado de un vaso de leche (yo de la nevera).



Prueba, son máximo 20 minutos de preparación+microhorneado. Genial.


Concurso con queso cocina Président

Vuelvo a colaborar con Président queso cocina, y bloguzz (gracias por el regalo), me ha enviado un lote de productos.

 

Si entráis en la web, podéis enviar un supertruco con queso cocina Président y ganar 1000 euros con el Concurso Arguiñano y tu Supertruco!!  Suerte a todos los participantes.

Yo ya lo hice, con unas quesadillas de jamón y queso Président.


Cositas que he ido preparando con los quesos Président que me han regalado,  y por cierto la quiche está de fábula.


Puedes potenciar el sabor de una quiche de jamón y queso añadiendo un chorro de queso semi  o azul, está buenísima os lo aseguro!!

 

O como en ésta cena de hoy, libritos con jamón y un buen chorretón de queso semicurado.

domingo, 18 de marzo de 2012

Bizcocho de zanahoria




Buenísimo y sencillo de preparar. Queda muy jugoso y tierno, ya me contaréis quien lo pruebe. 
Apunté la receta de Canal Cocina, del espacio de "El toque de Samanta", que es muy divertida y me gusta como prepara las recetas.

Ingredientes:

-4 huevos
-medio vaso de azúcar (si lo quieres dulzón te recomiendo 1 vaso)
-1 sobre de levadura
-2 vasos de harina
-1 vaso de aceite de girasol
-1 vaso de zanahoria rallada

Ya véis, fácil de medir. 

Se baten los huevos, tampoco excesivamente. Echar el azúcar y batir un poco mas. Ahora el aceite. Y bate un poco más. Añade la harina y la levadura, y por último la zanahoria. Bate un poco más y coloca en el molde elegido. Lo he puesto en uno de plumcake y como era pequeño, el resto de la masa la he colocado en pirotines de magdalenas.  

Al horno precalentado a 180º, durante aproximadamente 40 minutos.  


sábado, 3 de marzo de 2012

Torta Mimosa

FELIZ DIA INTERNACIONAL DE LA MUJER!!!!!


8 DE MARZO 2012




En Italia, celebran el Día de la Mujer, el 8 de marzo,  con una tarta exquisita : La Torta Mimosa.







La flor de la mimosa se convirtió en el símbolo de la celebración del Día de la Mujer en el año 1946 en Italia. Se decidió colorear ese día tan especial con la flor de la mimosa que florece precisamente en marzo. Con el tiempo, ese simbolismo se traduce también en el mundo gastrónomico-pastelero con una tarta buenísima!!!

La receta tradicional tiene un relleno riquísimo, con una mezcla de nata y crema pastelera y trocitos de piña es el habitual, pero por lo que he podido investigar por San Google, hay muchas variantes.



Sé que en mi blog entran internautas italian@s, ya me diréis que os parece.

Ingredientes:

-Preparar dos bizcochos (uno redondo y otro cuadrado, para facilitar el montaje de la tarta), pero he comprobado en varios blogs italianos, que prepararan un solo bizcocho y lo cortan en tres discos, utilizando el del medio para la decoración final. En un video, un pastelero recomienda dos bizcochos para no quedarte corta.




-Crema pastelera (300 gr.) (aquí el enlace)
-Nata montada  (300 gr.)


 Bizcochos:

-200 gr. de azúcar
-200 gr. de harina
-4 huevos
-1 cucharadita de postre de levadura

Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen, e ir añadiendo la harina+levadura tamizada a cucharadas.

  

Lo horneas a 175º durante 45 minutos horno arriba y abajo (el molde es de 20 cm.)

Preparas otro bizcocho cuadrado con los mismos ingredientes.

Una vez fríos, cortas en discos (3 capas) el bizcocho redondo, y el cuadrado en cuadraditos, no lo he utilizado todo.



Tienes que cortar la corteza pues solo utilizaremos el bizcocho limpio.



Mezcla la misma cantidad de crema pastelera y de nata montada. Utiliza una espátula y úne las dos cremas con movimientos envolventes.


Montaje:

Embadurna en almíbar la primera capa de bizcocho (he utilizado jugo natural de piña), y una buena capa de crema/nata. Sigue con el resto de discos y por último pon crema en todo el bizcocho.





Finalmente decora con los trocitos de bizcocho por toda la tarta. Reserva en la nevera .

Y hora coge plato que reparto;

  




FELIZ DIA INTERNACIONAL DE LA MUJER!!!!!!