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miércoles, 24 de agosto de 2011

Galletas conguitos





 Mañana vamos a casa de mis cuñados a comer. Llevo el postre (apto para celíacos, por mi cuñado Oscar): Una Tarta de Santiago (no lleva harina, sólo almendra, azúcar y huevos), una Tarta de Queso, que me ha pedido porque la última vez el queso que le puse llevaba gluten y se quedó con las ganas de comerla, ésta vez he buscado el queso San Millán que si puede tomarlo.

Para los niños, llevo unas galletas de chocolate, que me apetecía preparar por aquello que estoy practicando con la glasa y de momento pongo poca porque no me salen muy bien, pero yo insisto porque me gustan mucho las galletas decoradas. Algún día conseguiré hacerlas perfectas, de momento mi familia son mis conejillos de indias, jejeje.  




Bueno, en realidad es un pequeño regimiento de conguitos.






la galleta, es la que preparo sin huevo, la diferencia está en quitar unos 80 gr. de harina y sustituirla por cacao, y algo que se me olvidaba!!!! un puñado de cacahuetes bien molidos!!!, en total tiene que ser 80 gr. (50 gr.  de harina y el resto de harina de cacahuetes)




martes, 23 de agosto de 2011

Galletas Botones de colores




Los ví hace tiempo en varios blogs, creo que el original es "La cocina de los mol", pero no estoy segura, si alguien me quiere corregir, agradecería dejara comentario.

El caso es que son preciosos, y he querido probar. Ya veis que monos y coloridos. A mis hijos les gusta la glasa, pero si no la llevan,  mejor. A mucha gente le ocurrirá lo mismo, y no por ello dejar de hacer galletas con colores.

La masa es la de galleta sin huevo. Hago un paso a paso sencillo. No tienen misterio. El sabor es de las famosas galletas danesas, que gustan a todo el mundo. Realmente riquísimas.

Ingredientes:
- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente(muy importante, no vale calentar en microondas que te veo)
-75 gr. de azúcar glass
-1 cucharadita de aroma (yo puse vainilla)
-1/2 cucharadita de sal
-250 gr. de harina

Primero y con varillas eléctricas poner a punto de pomada la mantequilla, y echar el azúcar tamizada y seguir batiendo. Luego echar también tamizada la harina mezclada con un poco de sal, poco a poco, y utilizando una lengua de silicona en lugar de las varillas.






Queda una masa homogénea y SIN ECHAR MAS HARINA que la marcada en los ingredientes.




Quedará una masa moldeable, las medidas son exactas. (al principio parece que falta harina, pero no, hazme caso)

Extender la masa entre papel film o de horno y guardar la masa en la nevera una hora envuelta en el papel film y por planchas extendidas como en la foto de arriba. Yo las pongo una encima de otra, al cabo de una hora mas o menos se cortan con los moldes elegidos, al estar la masa fría no se estropean y se manipulan perfectamente.
El horno deberá estar precalentado a 170º, y hornear las galletas de 12 a 15 minutos exactamente, no más tiempo.

Aunque salgan tiernas, luego se endurecen y quedan crujientitas y muy ricas. A la que veáis que el bordecito de la galleta se empieza a dorar, fuera del horno!! o se os quedarán duras. Al estar coloreadas no se doraban, así que a los 15 minutos exactos las he sacado del horno. Si las tocáis están muy blandas, de hecho parecen crudas, pero no, luego se endurecen (a los pocos minutos)

En éste caso, una vez la masa lista la dividí en cuatro y le puse colorantes alimenticios (no líquidos,que no valen para las galletas) de la marca wilton en gel. Los compro en "Mundo de la Repostería" en Barcelona.
He empleado dos moldes uno mas grande que el otro, para cortar y para señalar la forma del botón, y los agujeros con una pajita o cañita.


 Aquí prepararados para ser horneados.


Mi truco para que quede las masa perfecta: un marco del ikea y un trozo de tubería de plástico: IDEAL.

Para que la masa me quede uniforme, he utilizado un marco de fotos del Ikea como base y un trozo de tubería más grande que el diámetro del marco, de ésta manera, las masa queda pefecta al extenderla, que es un punto que tenía pendiente, había galletas que me quedaban mas gruesas y otras mas delgadas, vale, pues con éste truquillo, todas iguales.
 
Esta masa corresponde a otras galletas, claro, es para que veáis como las hago.



Más fotos, que me gusta como han quedado,jejejeje



viernes, 19 de agosto de 2011

Ensaladilla con all-i-oli

No es con mahonesa, no. ESTA ES CON SALSA ALL-I-OLI, Y ESTÁ GENIAL!!!!

SSSSSAAAAABROSAAAAAA!!!




Hago un paso a paso, que aunque es sencillo, a mi me gusta esto de las fotitos, y pienso que queda muy bien explicado con imágenes.

Ingredientes para 4 personas:

-1 bolsa de 1/2 kg. de ensaladilla rusa, o hecha en casa, o a peso (que venden en los mercados del barrio)
-all-i-oli (la receta mas abajo)
-4 huevos duros
-olivas rellenas de anchoa
-atún en aceite
-pimientos del piquillo o morrones


Preparamos el all-i-oli (ajo y aceite), que es una salsa picantita de textura como la mahonesa, pero más sabrosa. Quien no lo haya probado que lo haga, que no se arrepentirá, sirve para muchos platos, con las patatas hervidas y chafadas está de muerte, con la carne a la brasa, en fin, que está deliciosaaa.

El all-i-oli:

En un bol largo, poner un huevo entero, 1 vaso de aceite de oliva (se puede utilizar de girasol y sale mas suave),  un ajo  y una pizca de sal.
Hay quien liga ésta salsa con mortero y a mano, pero yo lo hago con el turmix, y para que no se corte, debes hundir el turmix hasta el final del vaso, con los ingredientes ya colocados, y con el turmix en marcha no moverlo durante unos minutos, verás como la salsa empieza a ligar, tornandose blanquecina y espesa, entonces levantar el brazo del turmix poco a poco y empezar moverlo con movimientos suaves de arriba- abajo, verás como se convierte en una salsa espesa.  En caso que se corte, verás que se pone muy liquida, añadir un huevo y volver a a hacer lo mismo, poner el brazo del turmix en el “culete” del vaso en marcha, esperar unos minutos y empezar a mover de abajo-arriba.

Ahora ya puedes hervir la ensaladilla poniéndola en una olla con agua que cubra las hortalizas y un poco de sal. Pon también a cocer los huevos.




Una vez hervida y escurrida la verdura, disponer en una ensaladera o platera. 



Desmigar por encima el atún (cantidad al gusto). Cortar olivas a la mitad y colocar por encima. Y ahora cubre con una buena capa de all-i-oli.



Después decora con el huevo cocido, el pimiento del piquillo, más olivas y con los trozos de huevo que no tienen yema yo lo que hago es rallarlo por encima. 



Servir fresco. Te saca de apuros, porque lo preparas por la mañana, lo guardas dentro de la nevera, y ya tienes primer plato.



 

miércoles, 17 de agosto de 2011

Buttercream facilito



Es del Blog Objetivo:Cupcake perfecto.  Yo también buscaba un buttercream rico y fácil de preparar. Este sale muy bueno y consistente, ya lo véis. No hace falta que lo pongas en la nevera para endurecerlo porque queda muy bien, éste lo puse directamente del bol a la manga y al cupcake,  pero si lo pones quedará todavía mas dura. Está buenísimo.

Para muffins, cupcakes  o rellenos de pasteles o cubiertas.

Para cubrir 6 cupcakes grandecitos:

-125 gr. de mantequilla cortada en trocitos y blanda
-225 gr. de azúcar glass tamizada
-1 ó 2 cucharadas de leche
-saborizar con vainilla líquida (1/2 cta.)



En un bol, echar la mantequilla y la mitad del azúcar. Batir varios minutos (yo unos 3)  a velocidad alta con varillas elécctricas. Cuando esté cremoso, echar el resto de azúcar y la leche. Seguir batiendo, yo pruebo y cuando la mantequilla y el azúcar resultan bien unidas, echo la vainilla. Batir hasta que quede todo homogéneo.



Queda perfecta para decorar. 


lunes, 15 de agosto de 2011

tortilla de patatas con chorizo

Podéis ver la tortilla original aquí, a ésta le he añadido hilos de chorizo Espuña, que le da un sabor riquísimo.








domingo, 14 de agosto de 2011

tarta de nata y frutas

Con el bizcocho de nata, decorado, he preparado la tarta de cumple de Jaime, mi marido.




esta foto se ve un pelin borrosa, pero he podido salvarla un poco, para que la veáis entera.


Regada en almibar de melocotón, y decorada con kiwi, ciruelas, piña y nata



De dos pisos rellena de nata dulce. No puedo poner más fotos, porque me han quedado un poco borrosas, pero creo que se aprecia el conjunto.





sábado, 13 de agosto de 2011

bizcocho de nata

La receta es de la estupenda Chris del blog Sugarmur. Me gusta éste blog, porque tiene recetas (dulces) buenísimas.



En fin, que me he decidido a preparar éste bizcocho de nata porque mañana es el cumple de mi costillo, y es la base de la tarta que voy a preparar. A menos que se lo coman tal cual, que no me extrañaría. 

Ingredientes para un molde (de los que se desmontan), de 22 cm. queda perfecto:

-Una taza de harina 

Esta taza:
-media taza de azúcar
-1 sobre de levadura (15 gr.)
-4 huevos
-1 brik de nata para montar 35% materia grasa de 200 ml.
Se le puede añadir una cta. de vainilla liquida, que no le he puesto.

Poner el horno a 170º.
En un bol, batir durante 5 minutos (yo he parado a los 3), los huevos con la nata sin montar, directamente.
Echar el azúcar y batir. Todo ésto con varillas eléctricas. Una vez todo unido, echar la harina+levadura tamizada, y remover ahora con espátula un buen rato hasta que esté todo bien cremoso. Parece que cuesta pero queda muy bien al final, tened paciencia, que es la madre de la ciencia. , no digáis aquello de "bueno, ya está bien", pues no, hay que seguir remeneando.



En el molde enmantequillado (no le he echado harina) verter la masa, y al horno durante 45 minutos. El secreto para que os salga bien, es, que una vez pones el bizcocho en el horno, éste no se abre ni aunque se inunde la cocina. A partir de los 30 minutos se permite tocar un poco y con suavidad el bizcocho y rapidito ¿eh?. Pero, yo no abro, al cabo de los 45 minutos, es cuando meto palillo y si sale seco, fuera. Otra cosa, ni se os ocurra dejar enfriar el bizcocho dentro del horno aunque lo dejéis abierto, NO ES BUENA IDEA. SE OS RESECARÁ CON EL CALOR . Hay que sacar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar fuera.  



Además yo cuezo los bizcochos a 170º y no toco la temperatura para nada. Si seguís éstas recomendaciones, no os puede salir mal,  a menos que os hayan hecho "budú bizcocho chafao-requemao".



albóndigas con sepia


hoy no vamos a la  playa, en la imagen cala en la Costa Brava, precioso!!! Nuestras playas, son divinas.

Hoy en casa, porque estamos achicharraos!!! Y el fin de semana se ponen las playas a tope, seguiremos el lunes con nuestras escapadas. 

Y aprovecho ésta receta (que no importa que ya sea publicada aunque es de hace 5 horas), para participar en el concurso del blog para estar por casa , blog de reciente descubrimiento, y que añado a mi lista. El concurso, estupendo, conoceremos recetas de todas las regiones de España, el recetario puede ser sensacional. No te lo pierdas.






Un plato típico de la costa mediterránea, sabor mar y montaña, realmente delicioso, quien no lo haya probado se lo pierdeeee.

Fácil de preparar.

Ingredientes:

-albóndigas de pollo o ternera o cerdo, (me las hacen en el mercado, de confianza, sinó prepáralas en casa, estas son de pollo)
-2 sepias frescas
-2 cebollas gordas picadas
-tomate picado o triturado
-2 ajos y perejil
-1 vasito de café de vino blanco
- sal
-fumet de pescado (yo he aprovechado que he comprado dos gallos de casi un kilo cada uno, y me los han hecho filetes para ésta noche, con las espinas y cabezas he preparado el fumet que me ha servido para la salsa de ésta receta. El fumet se prepara con todas las espinas y cabezas, un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva. Agua que cubra y dejarlo hirviendo por lo menos media hora, se le pueden añadir hortalizas, pero yo lo queria para la salsa que ya lleva cebollas y ajos, así que con el caldo tenía bastante. A medida que espuma el agua del fumet, ir limpiándola con una espumadera.)
Pongo foto del gallo, por si en otra provincia o lugar se llama de otra manera.


Parecen lenguados pero no lo son, son mas feos los pobres, pero de sabor exquisito, estaban a 10,90 euros el kilo en el mercado, no es tan caro como el lenguado, pero vaya...


el fumet.






En una cazuela, freir la sepia cortada en trocitos. Una vez echa, apartar y hacer lo mismo con las albóndigas. Apartar. Echar la cebolla, los ajos, perejil, todo bien picado o triturado y dejar que se sofría bien. Verter el tomate y dejarlo unos minutos que se fría. Poner un poquito de sal.  Posteriormente, las albóndigas y la sepia apartadas (yo he puesto el tomate después porque ya era frito de la marca Hida ). Revolver todo que se unan los sabores, y echar el caldo de fumet que cubra todo el preparado. Aquí le he echado una pizca de pimienta blanca. Probar de sal y rectificar.


 Al poner el fumet, colar,  para evitar alguna espina.


Revolver con cuidado y a fuego lento, que haga chup-chup media hora. Cuando el caldo haya reducido, echar el vino blanco, y lo he dejado a fuego supersuave unos 10 minutos o 15 minutos. Añadir si se quiere unas colitas de gamba pelada.

Listo para comer.
Acompañar con arroz blanco o patatas o cuscús, que con la salsa no veas lo bueno que está.

esta foto corresponde a la última ocasión que hice éste plato, porque las que puse en un principio, quedaron borrosas. 

El  lunes a la playa, solemos ir a ésta en Castelldefels porque nos pilla a 10 minutos de casa. Bocatas, nevera de camping, y a pasar todo el dia con lo niños. Que relax!!!