Tostas con pimientos tricolor

"Julie & Julia".  Esta película me encandiló. Y también "Chocolat", y "Como agua para chocolate", y "El banquete de Babette", "Tomates verdes fritos", "El gran banquete", y cómo no mi preciosa "Ratatouille". Y más, muchas mas películas relacionadas con la comida, algunas de ellas obras de arte que pasaran a la historia del cine y de la cocina.

Justo en el minuto  0,44 del trailer, vemos las tostas que he preparado hoy mismo. Con sus pimientos y su pan tostado. En cuanto vi la escena, me quedé con la receta. Si véis la película se ve su elaboración y en cuanto los protagonistas la saborean, entran unas ganas de prepararla.... Y eso me ocurrió más de una vez, aunque la edito ahora en el blog. 

Me encanta la película... Julie crea un blog de cocina exclusivamente para preparar todas las recetas del libro de Julia, y se compromete a prepararlas una a una en un espacio de tiempo determinado detallando a sus seguidores la experiencia culinaria vivida. 

Es divertida, amena y quedó entre mis favoritas en cuanto la ví.  

 

Espero que os gusten como a mí, porque están riquísimas!!

Se trata de tostar el pan cortado en lonchas finas en una sartén con aceite de oliva. Después fríe abundantes pimientos tricolor en tiras, Servir encima de las tostadas (empleé pan de centeno).

Tan sencillo y tan rico.

Panzanella de la Toscana

Que rica la panzanella!!!

Una ensalada de aprovechamiento de la preciosa Toscana italiana. A mí me ha encantado, lleva los ingredientes de un buen gazpacho mas un poquito de albahaca fresca, ¿Qué mas quieres?

Ingredientes:

-2 tomates a trocitos algo maduros.
-1/2  pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-1/2 pimiento amarillo
-1 pepino pequeño
-1/2 cebolla roja (puse media porque era muy grande)
-albahaca fresca
-pan duro (yo le puse picatostes, 150 gr.)
-aceite, vinagre, ajo (yo le puse en polvo) y sal.

Preparar los picatostes o el pan a trozos (la receta original dice que los remojes en agua con vinagre, pero hice un pequeño cambio a mi gusto). En un bol puse un vaso de jugo de tomate (de una lata de tomate entero que utilizo para el gazpacho), aliñado con una cucharadita de ajo en polvo, aceite de oliva y un chorrito pequeño de vinagre. Tal cual lo dejé en maceración mientras cortaba el resto de verduras.

En un bol grande trocear las verduras. 

Añadir la albahaca y por último el pan aliñado. 

Remover y rectificar de aliño. Yo le añadí un poquito mas de todo menos de ajo. Déjalo en la nevera hasta que lo consumas.

Lo hemos saboreado con una fuente de boquerones fresquísimos que he comprado ésta mañana en el Mercado.

La panzanella..... un lujo. Fácil de preparar y rica de verdad.

   

Gazpacho

Mira que no poner el gazpacho en mi menú de entradas, no me lo puedo creer.

-1 kilo de tomates maduros (yo compro una lata de tomate natural pelado entero)
-1 pimiento verde mediano
-1 pepino mediano
-1 cebolla mediana
-1 ajo
-1 trozo de miga de pan (yo no le pongo)
-vinagre,aceite de oliva y sal
- 500 ml. ó 750 ml. de  agua fría

En un recipiente echar la lata de tomate entera con todo su jugo. Y a trozos echar el resto de verduras. Minipimer en  mano y a triturar. 

Puedes poner la miga mojada en vinagre, (yo echo directamente un chorro de vinagre), un chorrito de aceite de oliva y sal. Vuelta con la minipimer y pruebas de sabor. No te pases con el vinagre que luego no hay solución. Mas vale echar poco y luego rectificar. ¿qué cantidad? Pues para un kilo de tomate, pon 1/2  chupito de vinagre y 1/2 de aceite, y luego pruebas, si falta acidez, un poco mas. 

Yo pongo 1/2 litro de agua fría porque nos gusta espesito, pero si te gusta líquido pues 750 ml. 

Luego a la nevera. Servir con trocitos de pimiento verde y rojo.  

Brócoli gratinado

Y ahora una receta light, que toca.

Ingredientes:

-1 paquete de 750 gr. de brócoli congelado findus (o fresco, que es mas bueno. Yo lo tenia en el congelador y aproveché)
-mahonesa light
-una cucharadita de queso parmesano rallado

Hervir el brócoli con una cucharada rasa de sal,  escurrir y pasarlo por agua fría.

Colocar la verdura en una fuente de horno, cubrir con mahonesa y espolvorear el queso. Al horno a gratinar hasta que lo veas doradito a tu gusto.

Lo he acompañado de un cuarto de pollo al horno salpimentado y aromatizado con hierbas.

Olla gitana

Hoy, un día invernal y lluvioso apetece un guisito, éste de verduras. 

Este guiso lo probamos por primera vez en Cartagena (hace la friolera de unos 36 años). 

Paramos a descansar tras varias horas de viaje, y mi padre preguntó a unos camioneros donde podríamos comer bien. Nos aconsejaron un pequeño restaurante de la zona donde paraban muchos camioneros (todos sabemos que en los lugares donde hay camiones parados, fijo que comemos casero y bien de precio). Allá que fuimos.

Ese día tenian varias cosas en el menú, y mis padres pidieron olla gitana para todos (antes  no había el ¿qué te apetece?, mi madre elegía y andando). ¡pero que ricoooo! Mi madre le preguntó a la cocinera como se preparaba, y en fin, de vez en cuando mi madre lo hace,  yo lo he cocinado hoy y os lo traigo a vosotros.

Es un guiso todo de verduras, ideal para un día de invierno.

Ingredientes:

-300 gr. de calabaza

-300 gr. de judía verde

-3 patatas medianitas

-una cabeza de ajos

-1 tomate gordo o 2 medianos

-una cebolla grandecita

-1 pimiento rojo y otro verde

-3 hojas de laurel

-1 pote de garbanzos cocidos

-1 pote de alubias cocidas

-sal, pimentón rojo y colorante.

-dos cucharadas de aceite de oliva 

En una olla con agua, echar la judía verde (yo la pongo sóla 15 minutos, porque a veces me queda mas durita que el resto de las verduras), después echo el resto:  la calabaza a trozos, la cabeza de ajos, la cebolla, el laurel, los dos tomates, el pimiento rojo y el verde sin pepitas (todo lo pongo entero) y el aceite de oliva. 

Lo dejo hervir 15 minutos y echo la patata a trozos grandes, la sal, el pimentón (una cucharadita), el colorante (otra cucharadita), remuevo y dejo hervir 20 minutos. Al cabo de ese tiempo, vierto las alubias y los garbanzos. Lo dejo 15 minutos a fuego lento para que con ayuda de las legumbres quede mas espesito. Pruebo de sal porque las verduras que lleva tienden a dejar el caldo dulzón. Y queda un guiso estupendo, os lo aseguro. 

Pastel de puerros

Es un pastel vegetariano estupendo, tipo quiche, pero sin base.

Ingredientes:

-1 cebolla
-2 puerros
-un chorrito de aceite de oliva (como 3 cucharadas)
-una cucharadas de mantequilla
-125 gr. de harina
-4 huevos (sin son enormes pon 3)
-200 gr. de nata agria (una tarrina)
-300 gr. de queso batido (de mercadona, venden tarrinas de 500 gr.)
-100 gr. de parmesano o padana rallado
-sal

Pesa la harina,mézclala con la levadura y reserva. Precalienta el horno a 170º.

 Sofríe por 10 minutos el puerro y la cebolla cortado en finas láminas con el aceite y la mantequilla, y una pizca de sal.

En un bol bate los huevos, añade la nata agria (si no tienes pon nata de cocinar espesa o normal), el queso batido, y 80 gr. del parmesano o padana. Mézclalo bien e incorpora ésta crema a la harina. Bate bien con las varillas manuales. Y une también el puerro y la cebolla. Revuelve bien los ingredientes, y pónlos en un molde de 24 cm. enmantequillado.

Espolvorea con el queso rallado restante.  Y al horno por 40 minutos.

Quiche de verduras

Preparé ésta quiche sencilla y baja en calorías, sirve para la dieta disociada.

-Un tarro de queso batido 0% grasa del Mercadona (pote de 500gr.)
-3 huevos grandecitos
-una bolsa de verduras salteadas congeladas
-sal y pimienta
-1 tomate

Preparar las verduras. Dejar que se descongelen o bien pasarlas por la sartén sin aceite para que se absorva todo el agua.

En un bol, poner el queso, los huevos, la sal y la pimienta a gusto.  Batir con varillas manuales hasta que quede todo bien ligado, y añadir las verduras. Remover.

En un molde, yo puse papel de horno en la base para que fuera fácil de desmoldar , verter la mezcla y adornar con rodajas de tomate por encima.

Poner en el horno arriba y abajo durante 45 minutos a 175º. Si se infla durante la cocción, pinchar con un tenedor.

Dejar reposar y comer frío o caliente.

Tarta de espinacas y queso feta

-Hojas de pasta filo (he empleado 7 redondas del Carrefour)

-espinacas (1/2 k.)

-80 gr. de queso feta (puedes echar un poco mas si te apetece)

-un puñado de queso rallado

-4 huevos grandes
-1 puerro gordito

-sal y pimienta

-semillas de sésamo o de amapola

-1 huevo para pintar

Hervir las espinacas, apartar y escurrir muy bien, Una vez escurridas, las he pasado por la sartén sin aceite unos minutos para que quedaran bien secas y las he apartado.

En  la misma sartén, sofreír un puerro grandecito bien picado, y apartar.

En un bol, unir todos los ingredientes: El queso feta desmigado, el queso rallado, los 4 huevos batidos, las espinacas, el puerro,  la sal (poca) y una pizca de pimienta.

En una tartera (yo la he forrado con papel de horno), colocar la hoja de filo pintada con aceite de oliva, así una encima de otra con el mismo procedimiento hasta cuatro. Las otras tres para tapar la tarta.

Una vez puestas las cuatro, verter la mezcla de espinacas y queso, y tapar con la hojas de una en una pintándolas con aceite de oliva. Doblar un poquito los bordes, y  pintar por encima con huevo batido y espolvorear las semillas que hayamos elegido.

Al horno aprox. 25 minutos (arriba y abajo) a 175º.

Tomates verdes fritos y Salchichas vegetarianas

Salchichas vegetarianas

-1/2 bote de alubias cocidas

-una pizca de ajo en polvo

-una cucharada de perejil fresco picado

-una cucharada de cebolla frita

-una cucharada de pimiento morrón picado

-una cucharada de setas en conserva o champiñones picados

-una cucharada de queso rallado

-un huevo

-pan rallado

-un huevo para rebozar

En un bol poner las setas, el pimiento, la cebolla, el ajo y el perejil, el huevo, y las alubias bien chafadas con un tenedor. Remover y echar pan rallado hasta conseguir una masa suave pero manejable.

Ponte una porción en la mano, haz una bola y ésta conviértela en una salchicha, mójala en el huevo para rebozar y pásala por pan rallado.

Fríela en aceite caliente y sírvela acompañada de una salsa de queso granulado (yo lo compro en el Lidl, tiene un punto de sal). Son fáciles de preparar y están realmente deliciosas. A mi hija le han encantado con el queso.

Tomates verdes fritos

Como los de la película (preciosa por cierto).

Se cortan los tomates en rodajas de un centímetro, se dejan escurrir  durante un rato.

Se salan, se rebozan en harina de maíz, luego en huevo  y por último se rebozan en pan rallado.

Freír en aceite bien caliente.

Ratatouille

No podía faltar en mi blog el ratatouille, que además es un plato que me encanta.

El Ratatouille (o pisto provenzal)es un plato de cocina francesa, concretamente un plato de regiones del sur de Francia (Niza). En España lo llamamos pisto.

Ingredientes:

-2 pimientos rojos

-2 pimientos verdes

-tomate -cebolla

-calabacín

-berenjena

-hierbas provenzales

-sal y aceite de oliva

-patata

-perejil

En primer lugar se pone un pimiento rojo y otro verde al horno, cuando están muy tiernos se pelan y se cortan a trocitos pequeños. Se apartan.

 Se hace un sofrito con el tomate, y cuando está empezando a freírse, se añaden los pimientos cortados, se revuelve, y cuando está hecho el sofrito, se vuelca en una fuente de horno.

Se cortan el resto de verduras en rodajas y se disponen en la fuente una al lado de la otra, es difícil que coincidan formando una elipse de verduras multicolor, pero se puede intentar lo mejor posible. Luego se espolvorean hierbas provenzales, sal y aceite de oliva. Se hornea hasta que esté todo tierno.

Y a gusto de cada uno, se puede comer templado o bien esperar a que se enfríe y aliñar con una vinagreta muy suave de aceite de oliva y un poco de vinagre de módena.

También se puede hacer en sartén, mezclando todos los ingredientes tipo pisto español.

Lo que sí os aseguro, es que como primer plato, segundo o de acompañamiento está riquísimo.

ligero y muy rico.